餐厅案例分析选编.ppt

餐厅案例分析; 1、发现客人未付帐便离开餐厅时怎么办? 2、突然停电怎么办? 3、客人把餐具打碎在桌面上怎么办? 4、当客人提出的问题自己不清楚难以回答怎么办？ 5、突然失火怎么办? 6、客人说没钱结帐或钱不够时怎么办? 7、客人投诉多收费怎么办 8、突然有两位客人打架怎么办? 9、如何观察,分辨客人的消费水平? ; 10. 当客人询问酒店的经营情况及营业额时怎么办? 11.当你点好客人的钱到收银台结帐时,验出有假钞时怎么办? 12.客人要了酒水和香烟,用到一半时,说是假的,如何解决? 13.客人投诉在菜里发现异物时怎么办? 14.不小心将酱油,酒水滴在客人身上怎么办? ;15.遇到客人点菜后因有急事不要，或等的时间太长等原因 提出不要时怎么办？ 16如果客人问起你的工资，你怎么办？ 17客人带宠物来餐厅用餐时怎么办？ 18、遇到客人在本店就餐时财务被盗窃怎么办？ 19、负责结帐的客人醉酒，结不了帐怎么办？ 20、客人要求点菜牌上没有的菜式怎么办？ 21、遇到客人点菜后因有急事不要，或等的时间太长等原因提出不要时怎么办？ 22、客人带宠物来餐厅用餐时怎么办？ ;一、发现客人未付帐便离开餐厅时怎么办?;二、突然停电怎么办?;三、客人把餐具打碎在桌面上怎么办?;四、当客人提出的问题自己不清楚难以回答时,怎么办?;五、突然失火怎么办?;六、客人说没钱结帐或钱不够时怎么办?;七、客人投诉多收费怎么办?;八、突然有两位客人打架.怎么办? ;九、如何观察,分辨客人的消费水平? ;十、客人回来餐厅寻找遗失的物品时怎么办? ;十一、 当客人询问饭店的经营情况或消费对象时怎么办? ;十二、遇到带小孩的客人来餐厅用餐时怎么办?;十三、当你点好客人的钱到收银台结帐时,验出有假钞时怎么办?;十四、客人要了酒水和香烟,用到一半时,说是假的,如何解决?;十五、客人投诉在菜里发现异物时怎么办?;十六、客人在就餐过程中不小心被餐具划伤或突然昏迷怎么办?;十七、不小心将汤汁、酒水滴在客人身上怎么办?;十八、遇到客人在本店就餐时财务被盗窃怎么办？;十九、负责结帐的客人醉酒，结不了帐怎么办？;二十、客人要求点菜牌上没有的菜式怎么??？ ;二十一、遇到客人点菜后因有急事不要，或等的时间太长等原因提出不要时怎么办？;二十二、客人带宠物来餐厅用餐时怎么办？;食膳庭院私房菜馆