第5章糖类学案.pptVIP

;;5.1 概述;5.2 单糖; 动物生物化学·第五章·第二节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作; 动物生物化学·第五章·第二节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作; 动物生物化学·第五章·第二节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作; 动物生物化学·第五章·第二节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作; 动物生物化学·第五章·第二节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作; 动物生物化学·第五章·第二节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作; 动物生物化学·第五章·第二节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作; 动物生物化学·第五章·第二节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作; 动物生物化学·第五章·第二节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作; 动物生物化学·第五章·第二节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作;5.3 寡糖; 动物生物化学·第五章·第三节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作;多糖（polysaccharide）是由20个以上的单糖或者单糖衍生物通过糖苷键连接而形成的高分子聚合物。 多糖分为同多糖和杂多糖。 同多糖：是由同一种单糖或者单糖衍生物聚合而成。如淀粉、糖原、纤维素以及壳多糖等。 杂多糖：是由不同种类的单糖或单糖衍生物聚合而成。如肝素、透明质酸以及硫酸软骨素等。;5.4.1 同多糖;支链淀粉：由α-D-葡萄糖分子聚合而成，除了?（1→4）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在?（1→6）糖苷键，分子量较高，在100万～600 万之间。遇碘显紫红色。;由α-D-葡萄糖分子聚合而成，是动物细胞中储存的多糖，又称为动物淀粉。结构与支链淀粉相似，但分支更多。;纤维素（cellulose） 由β-D-葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。纤维素中葡萄糖分子之间相互缠绕，链与链之间以氢键相连，像绳索一样绞在一起，形成纤维束。;壳多糖（chitin） 由N-乙酰-β-D-葡萄糖胺通过β-1,4-糖苷键连接而成。甲壳素和壳聚糖有多种功能，如广谱抗菌、提高免疫力、降低血脂、杀死肿瘤细胞等作用。;肝素又称为抗凝血素，存在于动物的肝、肺、肠黏膜等组织中，由艾杜糖醛酸及其硫酸酯、葡萄糖胺及其硫酸酯、葡萄糖醛酸构成。;由二糖单位通过β-1,4-糖苷键连接而成。二糖单位则是由β-D-葡萄糖醛酸和β-D- N-乙酰葡萄糖胺通过β-1,3-糖苷键连接而成。广泛存在于动物软骨、腱等结缔组织的细胞外基质中。;硫酸软骨素分A、B、C三种，存在于软骨、肌腱、韧带以及主动脉等组织中。由二糖单位通过β-1,4-糖苷键连接而成。二糖单位则是由β-D-葡萄糖醛酸和β-D-N-乙酰半乳糖胺通过β-1,3-糖苷键连接而成。;5.5 复合糖;糖肽键主要有两种类型：N-糖肽键和O-糖肽键。 N-糖肽键是指糖链末端N-乙酰葡萄糖胺C1原子与多肽链上天冬酰胺的酰胺基N原子共价连接；O-糖肽键是指糖链末端N-乙酰半乳糖胺C1原子与多肽链上丝氨酸（Ser）或苏氨酸（Thr）的-OH基O原子共价连接。;5.5.2 蛋白聚糖（proteoglycan，PC）; 动物生物化学·第五章·第五节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作;5.5.3 脂多糖和糖脂;由一个或多个单糖残基通过糖苷键与脂类连接而成，是生物膜的组成成分之一。组成生物膜的糖脂主要是甘油糖脂和鞘糖脂。; 动物生物化学·第五章·第五节 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作; 动物生物化学·第五章 生命科学技术学院动物生物化学教研组制作