食品安全从心开始.docVIP

食品安全从“心”开始 食品安全关系到身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象，也关系到我们饮食人的切身利益。 为此公司和集团公司也为我们专门召开过食品安全工作的会议，公司领导也特别指出对食品安全因从源头着手，减少薄弱环节，为广大师生提供健康的食品。 结合公司会议精神，以及本项目的实际情况，在完成日常工作的基础上着重做好以下几个方面： 首先，思想的重视是做好各项工作的基础。在思想上要求每一个员工都要时时刻刻绷紧安全这根弦，同时形成自我参与，大家齐抓共管，杜绝“差不多”“大概”这类字眼出现，做好人人都重视食品安全工作的良好氛围。在日常的管理工作中，把安全工作制度和要求作为做好食堂工作管理的头等大事，不断加强安全工作管理的制度化和有效落实。 其次，在控制源头抓起，把好进货、加工、出售??每一道关。在供应商的选择上，选择信誉高、质量优、品牌响、规模大的企业，以保证食品的安全。品种单一、数量不多的原料，在进货中做到仔细检查，落实安全本身带有的毒性食品，杜绝腐烂变质、农药超标和三无产品进入，并做好退货记录，只有小心才能驶得万年船。 最后，要重视剩菜剩饭的处理，考虑到成本因素。在处理剩菜剩饭时要分清食品的可用性以及处理时的关键所在。不同的食品有不同的保质期限，认真对待，不可因小失大，在二次加工时：解冻要解透、加工要烧透、煮透、蒸透。并做好剩菜剩饭的登记，在工作中应特别关注容易发生，容易忽视，经常检查不到的角落，注意分析、积累，做到处理突发问题时游刃有余，加强外来人员和食堂辞退开除的员工的登记。餐饮工作安全第一，有了安全的保障才有健康的饮食，才能为广大师生提供优质的饭菜，才能有经济效益的实现。 桐乡凤鸣食堂 卜 祥 雷 2006-11-30