2015-2016学年人教版选修5糖类第1课时学案.doc

第二节 糖类 第1课时 【目标要求】1.知道糖类的概念及分类。 2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。 一、糖类的组成与分类 1．糖类的组成 从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。 【思考感悟】糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ 2．糖类的分类 根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。 二、葡萄糖和果糖 1．组成和分子结构 分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖果糖2.葡萄糖的化学性质 (1)从官能团分析 【思考与交流】根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？ ①醛基 【实验4-1】课本80页 银镜反应： 与新制Cu(OH)2反应： ②羟基 (2)生理氧化反应的化学方程式为： 【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？ 3．用途 葡萄糖用于 、 、 ，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。果糖用于糖果制造业。 【课堂巩固】 知识点1　糖类的组成和分类 1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是(　　) A．糖类是有甜味的物质 B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖 2．葡萄糖是单糖的主要原因是(　　) A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．不能水解成更简单的糖 C．分子中有一个醛基(—CHO) D．分子结构最简单 3．下列物质不属于糖类的是(　　) A．CH2OHCHOHCHOHCHO B．CH2OHCHOHCHOHCH2CHO C．CH2OHCHO D．CH2OH(CHOH)3COCH2OH 知识点2　葡萄糖的结构和性质 4．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　) A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O 5．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验： (1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为__________________，其结构简式是_____________________________。 (2)与乙酸反???生成酯，从理论上讲完全酯化需要________g乙酸。 (3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式是___________________________________________________________。 第2课时 【目标要求】1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。 2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。 一、蔗糖、麦芽糖 1．蔗糖 蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为 ________________________________________________________________________。 2．麦芽糖 分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。 麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为 ________________________________________________________________________。 3．麦芽糖和蔗糖的还原性 麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。 二、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)组成 通式为____________，属于______________化合物。 (2)性质 ①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。 ②水解反应： ________________________________________________________________________。 ③特征反应 淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 (3)用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________ _____________________________________________