2015-2016学年人教版选修5糖类第2课时教案.doc

课题： 第  PAGE 5 页 共  NUMPAGES 5 页 课题第二节 糖类（二） 共2课时第2课时知识 与技能1．使学生了解淀粉、纤维素的重要性质： 2．使学生了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活、工农业生产等方面的重要意义； 3．通过对淀粉水解情况的检验，培养学生设计实验的能力。过程与方法 通过实验探究的方法，使学生了解淀粉、纤维素的重要性质、主要用途以及它们在日常生活、工农业生产等方面的重要意义； 情感态度与价值观 1．通过介绍我国造纸的悠久历史，对学生进行爱国主义教育。 2．通过化学学科与其它学科间的相互渗透，唤起学生热爱科学的信念。重点 难点重点：淀粉、纤维素的水解反应； 难点：淀粉水解情况的检验和判断；教具 计算机、投影仪、自制课件、演示实验所需的仪器和药品板书 设计二、淀粉和纤维素： （一）淀粉： 1．淀粉的性质： 2．淀粉的用途： （二）纤维素： 1．纤维素的性质： 2．纤维素的用途：教学过程时间教学内容、教师活动学生活动设计思想【新课引入】：糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质，而食物中的糖类绝大多数是多糖，什么叫多糖？ 【回答】：多糖：水解后生成多个分子单糖的糖。 【追问】：多糖可用什么通式来表示？ 【回答】：通式：(C6H12O5)n 【讲述】：我们最常见的多糖是淀粉和纤维素。本节课，我们就来更深一层地了解淀粉和纤维素的性质及用途。 聆听、回答问题。【板书】：二、淀粉 纤维素： 【提问】：淀粉和纤维素具有相同的分子通式，那么它们互为同分异构体吗？若不能回答这个问题，请同学们阅读教材P183内容。 阅读教材P183内容。 培养学生的阅读能力。【回答】：不是，淀粉和纤维素不互为同分异构体。因为通式（C6H10O5)n中它们的n值不同。 【讲述】：对。淀粉中的n值一般在几百到几千之间，纤维素中的n值一般在几千到??万。它们的相对分子质量都很大，因此都属于天然高分子化合物。 那么，他们属于同系物吗？ 【回答】：不是。因为同系物要求分子组成相差若干个“CH2”原子团，而淀粉和纤维素组成上相差若干个“C6H12O5”，而且他们的结构也不相同。 回答问题，其他学生互相补充。 培养学生的分析推理能力。下面，我们先来学习淀粉的性质。 【板书】：（一）淀粉： 【提问】：请天下们先举出一些淀粉含量高的食物？ 玉米、小麦、大米、土豆。 （请同学们阅读教材P83——P84内容。） 请同学们阅读教材P183——P184内容。 培养学生的阅读能力。【板书】：1．淀粉的性质： 先请同学们联系生活实际，谈一谈淀粉的性质。 ⑴淀粉是白色粉末，无气味、无味道。 吃面条不加盐酱油等调味品，面条就没有味道。 淀粉溶于水吗？ 【探究实验1】：将少许淀粉放入试管中，加水，用玻璃棒搅拌，静置片刻，观察现象。 现象：淀粉沉降于水底。 ——联系生活中“和面”的的事实。淀粉不溶与水。 结论：淀粉不溶于冷水。 【探究实验2】：将前一步试管中的液体加热至沸腾，观察现象： 现象：淀粉不沉降，形成了半透明的淀粉糊。 原因：在热水里，淀粉颗粒膨胀、破裂，一部分淀粉溶在水里。另一部分淀粉悬浮在水中，这一过程称为糊化。 （请同学们阅读教材P83内容。） 【板书】：⑵淀粉不溶于冷水，在热水中糊化。 【探究实验3】：向淀粉溶液中滴加1—2滴碘水，观察现象： 现象：溶液变成蓝色。 ⑶淀粉遇碘水变成蓝色。 ——用碘水检验淀粉的存在。 请学生完成探究实验。 观察实验现象。 阅读教材P184内容。 观察现象。 训练学生的实验操作技能。 培养学生的观察能力。【探究实验4】：取两支试管，各加入少量淀粉，在试管1中加入4mL20%的H2SO4溶液（可用唾液），在试管2中加入4mL水，都加热3min～4min。用碱液中和试管1中的H2SO4溶液，把一部分溶液倒入试管3。在试管2和试管3中都加入碘水，观察有无蓝色出现。再向试管1中加新制的Cu(OH)2悬浊液，加热，观察有无红色沉淀生成。 观察实验现象。 培养学生的观察能力。实验结果说明什么问题：淀粉在催化剂存在条件下发生了水解，生成了具有还原性单糖——葡萄糖。 【板书】：⑶淀粉的水解： 催化剂 (C6H12O5) n+nH2O nC6H12O6； 淀粉 葡萄糖 整理笔记。【提问】：淀粉没有甜味，但为什么我们吃米饭、馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？ （知道学生阅读教材P184内容） 高粱、谷物 淀粉 淀粉酶 H2O 麦芽糖