菜籽油期货投资手册 - 郑州商品交易所网站.doc

郑州商品交易所宣传材料 菜籽油现货情况介绍 郑州商品交易所 2007年5月  目 录 一、菜籽油概况 3 （一）菜籽油成分和用途 3 （二）菜油的生产过程 3 （三）菜油的贸易和储藏 3 二、我国菜油市场状况 3 （一）我国菜籽种植、加工、消费布局 3 1、我国菜籽的种植分布 3 2、我国菜籽的加工分布 3 3、我国菜油消费流向 3 4、我国菜籽加工企业状况 3 （二）我国菜油的产量 3 1、我国菜籽的产量 3 2、我国菜油的产量 3 （三）我国菜油的进出口 3 1、我国菜籽进出口 3 2、我国菜油进出口 3 （四）我国菜油消费 3 三、世界菜油供给与需求 3 (一)世界菜油产量 3 1．世界菜油产量 3 2.各国菜油产量 3 （二）世界菜油消费情况 3 1．世界菜油消费量 3 2．各国菜油消费情况 3 （三）世界菜油进出口情况 3 1．菜油出口情况 3 2．菜油进口情况 3 四、菜油投资价值分析 3 （一）菜油期货品种特点 3 1、完全市场化 ，价格竞争充分 3 2、产量、消费量大，商品率高 3 3、国际化程度高，国内外联动性强 3 4、价格波动大，影响因素多 3 5、生产、消费集中，信息采集便利 3 6、现货经营风险大，套期保值需求高 3 7、国际上有相关期货品种，市场成熟 3 8、交割制度符合现货特点，能够有效实现期现对接 3 9、完善了农产品品种体系，增加品种间的套利机会 3 （二）菜油价格主要影响因素 3 1、我国菜籽供应和价格 3 2、菜油的供求关系 3 3、相关及替代商品价格影响 3 4、国际市场相关油脂的供求及价格 3 5、油厂综合成本的变化因素 3 （三）我国菜油近年来价格走势 3 一、菜籽油概况 （一）菜籽油的用途 菜籽油俗称菜油（以下通称菜油），是以油菜的种子（油菜籽，以下简称菜籽）榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄。菜油是我国主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕榈油一起，并列为世界四大油脂。 菜籽 菜油 菜籽含油率高，可达35％-45％，其主要用途就是榨油食用。 菜油除直接食用外，在工业上用途很广:可以制造人造奶油等食品，在铸钢工业中作为润滑油。一般菜油在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、制皂和医药等方面都有广泛的用途。菜粕蛋白质含量高达36%—38%，其营养价值与大豆粕相近，是良好的精饲料，广泛运用在淡水养殖业中。另外，近几年兴起的生物柴油工程使菜油转化为生物柴油的比例逐年增加，成为石油柴油理想替代品。 （二）菜油的生产过程 菜油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式；浸出法是用化学原理，用食用级溶剂取油方式。浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。 菜籽经过清理、破碎、软化、轧胚、蒸炒等流程后，用压榨法或浸出法制得毛油，毛油不能直接食用。菜油加工时，一般先压榨取油，然后将压榨后的饼粕通过浸出再取油。菜籽毛油经脱胶、脱脂、脱杂合脱水后，成为可以食用的四级成品菜油，四级菜油再经过脱酸、脱臭、脱色等精炼后，成为精炼油。一般企业加工的精炼油主要是一级油，一级油主要通过小包装的形式在市场上销售。少数企业的精炼油达不到一级标准，成为二级和三级菜油，二、三级油在现货市场上数量很少。 （三）菜油的贸易和储藏 菜油的贸易和储藏以四级油为主，实行散装、散运和罐储的形式。四级菜油贸易量占菜油现货贸易量的80％以上，国家储备和地方储备的菜油也都是四级油。四级菜油既可以以散油的形式为居民直接消费，也可以精炼成一级菜油（原国标色拉油）以小包装的形式在市场上销售。同时，四级菜油价格也是现货市场的基准价格。 菜油不适合长期储藏，在储藏过程中酸价和过氧化值会随着时间的推移升高，影响油品的质量，因此国储菜油规定两年内必须轮换一遍。现货中菜油储藏时间一般不超过一年。 二、我国菜油市场状况 （一）我国菜籽种植、加工、消费布局 1、我国菜籽的种植分布 我国分为冬油菜（9月底种植，5月底收获）和春油菜（4月底种植，9月底收获）两大产区。冬油菜面积和产量均占90%以上，主要集中于长江流域，春油菜集中于东北和西北地区，以内蒙古海拉尔地区最为集中。 根据资源状况、生产水平和耕作制度，国家农业部将长江流域油菜优势区划分为上、中、下游三个区，并在其中选择优先发展地区或县市。其主要条件是：油菜种植集中度高，播种面积占冬种作物的比重分为上游区占30％以上、中游区占40％以上、下游区占35％以上；区内和周边地区有带动能力较强的加工龙头企业。 （1）长江上游优势区：该区包括四川、重庆、云南、贵州。气候温和湿润，相对湿度大，云雾和阴雨日多，冬季无严寒，利于秋播油菜生长。加之温、光、水、热条件优越，油菜生长水平较高，耕作制度