高二选修1第1次月考试卷.docxVIP

罗坎中学2017年春季学期 高二生物第一次月考试卷 姓名： 班级： 成绩： 非选择题 1．(18分)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题： (1)完成图1中的实验流程。[来源:学科网] (2)冲洗的主要目的是________，冲洗应特别注意不能______，以防止菌种的流失。 (3)图2装置中的充气口在________时关闭，在________时连接充气泵，并连续不断地向内________。 (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的________，在果醋发酵时排出的是____________。 (5)写出与(4)题有关的反应方程式： _________________________________________________________________ (6)若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因： ____________________________________________________________。 (7)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为________。醋酸发酵时温度一般应控制为________。 (8)果酒制作完成后，可以用________来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现________色。 2．(6分)腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题： （1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上 的主要区别是_________________________________________。 有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：__________________________________ （2分） 卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？________________________________________________________________。(2分) 3．（16分）农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入 彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。 (1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是________。 (2)菜坛为什么要密封？若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？2分 (3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？2分[2来源:学,科, (4)加入“陈泡菜水”的作用是_______________________。 (5)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？2分 (6)关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是(　　) A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1 B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 (7)若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有________、________、________、和______等营养，同时还必须满足微生物生长对________、________、________的要求。 4．（11分）如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答： 成分含量成分含量NaNO33 gFeSO40.01 gK2HPO41 g(CH2O)30 g琼脂15 gH2O1 000 mlMgSO4·7H2O0.5 g青霉素0.1万单位⑴依物理性质，该培养基于???????? 培养基。依用途划分，则属于???????? 培养基。 ⑵根据培养基原料，所培养微生物的同化作用的类型是???????? ，培养的微生物可能是???????? 。 ⑶该培养基中的碳源是???????? 。不论何种培养基，在各成分都溶化后分装前，要进行的是?????????。 ⑷若用该培养液培养纤维素分解菌，应除去的物质是???????? ，应加入的物是???????? ，为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入?????????，将呈?????????反应。  = 5 \* GB2 ⑸细