所吃非所挑.PDFVIP

2011 年7 月20 日 星期三 深读◎关注 责任编辑： 徐蕊马倩倩版式：张继云 3 “ 所吃非所挑”，饭店吃鱼遭遇偷梁换柱 点了一条活鱼，上桌时，此鱼非彼鱼 专家支招，教您鉴别 楚先生告诉记者，15 日晚，他和家 者来到楚先生所说的某饭店，对此进 曾经干过餐饮业的潘女士向记者 的， 又能通过哪几个方法可以鉴别 人去位于江都城区美食街的一家饭店 行探访，看看该店是否会产生卖鱼时 透露说， 活鱼和死鱼在价位上和斤两 呢？ 潘女士告诉记者，“首先可以看鱼 吃饭，点餐时点了一道清蒸鳜鱼，为保 偷梁换柱的现象。 一进该饭店，记者 上有很大的差别，一斤能相差十多元， 的眼睛。 如果是活鱼来做清蒸，出锅 证新鲜，他特地到门口的水族箱里亲自 看到店门口放着上下两排水族箱，箱 遇到不诚信的店家，客人点餐挑选鱼、 之后鱼的眼睛会往外凸出来，就是鼓 挑选了一条。 但是当菜上桌之后，却发 里草鱼、鲶鱼、江团鱼、鲈鱼等近十种 蟹、贝类等海鲜时，并不能做到“所见 出来的感觉。 而且白眼珠会显得比较 现味道有点不对， 肉质一点都不鲜嫩。 鱼正悠闲地吐着泡泡。 记者点了一个 月16 日， 市民楚先 即所吃”，有??厨师到岗后都会提前腌 白和有光泽。 如果是死鱼的话，眼珠 楚先生之前听说，有些饭店在门口的水 红烧江团，试探性地问道：“你不会给 生向本报反映，自己 制鱼，客人看鱼的时候，服务员只是抓 都是向眼眶里面凹进去的，颜色发暗 7 同家人在饭店吃饭 族箱里放几条活鱼当幌子，