正确认识结核病.PDFVIP

■健康杂谈 责编：李浩民 电话：2352950 2017年3月29日 星期三 健康 04 czczrb@163.com 对于白茶，你了解多少？ 白茶“一年茶，三年药，七年宝”？ 认识白茶的人都听说过：“白茶一年 茶，三年药，七年宝。 ”这有科学依据么？ 据科学家研究，白茶在存放的过程中， 会转化出更多某种对人体有益的物质。 这 种物质的名称，叫做“黄酮”。 白茶中“黄酮”含量是六大茶类最高 举个例子来说， 用相同原料生产六大 茶类，其中黄酮的含量呈现：白茶 ＞ 红茶 ＞ 青茶 ＞ 绿茶 ＞ 黄茶 ＞ 黑茶， 依次递减的变化 规律。 明显可见， 采用萎凋工艺的三类茶的 黄酮含量均高于采用杀青的三类茶。 其中白茶的黄酮含量最高， 是鲜叶的 17.2 倍， 这可能是黄酮苷类在长时间萎凋 过程中水解的结果。 当然，单单只是在制作过程中“黄酮” 含量最高还是不足以说明白茶“一年茶，三 年药，七年宝”的。 根据实验检测，在陈化的过程中，随着时 间的推移，白茶中的黄酮含量是逐年递增。 这才一举奠定了白茶在“黄酮类物质” 这块的江湖一哥地位。 “黄酮”到底是什么呢？ 又有什么用？ 简单来说，黄酮是天然的抗氧化剂，具 有极强的抗氧化效果， 能有效中和紫外线 和环境污染所生成的活性自由基。 如花青素可以抑制油脂性过氧化物的 全阶段溢出， 这种阻止氧化的能力是维生 素 E 的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止 细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。 一杯白茶的功效与作用等于 12 杯橙 汁。 事实上， 白茶一向深受各大美妆品牌 的青睐，被提取为化妆品的经典成分。 比如香奈儿十号乳液， 就含有上等白 茶的提取物。因此，六大茶类中的白茶则被 人们誉为“抗老冠军”，喝白茶不老的秘方， 主要源于白茶中所含的“黄酮类物质”。 此外，黄酮可以改善血液循环，可以降 低胆固醇， 向天果中的黄酮还含有一种 PAF 抗凝因子， 这些作用大大降低了心脑 血管疾病的发病率， 也可改善心脑血管疾 病的症状。 其中被称为花色苷酸的黄酮化合物在 动物实验中被证明可以降低 26% 的血糖和 39% 的三元脂肪酸丙酯， 这种降低血糖的 功效是很神奇的。 但更重要的是它对稳定胶原质的作 用， 因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛 细血管脆化有很好的作用。 如此，白茶才能称得上“一年茶，三年 药，七年宝”。 一年茶 因白茶属于微发酵茶， 所以刚 制作出来的头年的白茶滋味相对清香甘甜。 三年药 白茶就是这样奇妙，要是把它 好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部 成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐 由杏绿转化成杏黄色或者再深些。 品饮时 香气醇和，滋味渐柔。 对消炎避暑，降火清 热，养肝护肝，养心提神有一定作用。 尤其 夏天，有白茶相伴的确幸事一件。 七年宝 确切说白茶存放至五六年就 算老白茶了。随着时间的流逝，白茶内含物 的陈化转变得越来越醇厚， 与陈香并存的 依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色 呈琥珀色， 红亮透明。 到达这个年份的白 茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效 更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老 白茶下去，会感觉轻松很多。 小贴士：白茶储存方式 北方四季分明，气候相对干燥，白茶存 储只需要遵循最基本的存储之道即可。（密 闭包装，环境无异味） 南方就要复杂的多。 每年的梅雨季节 即3-5月份，是关键时期。 存放白茶的柜子 一定要保证离墙面20厘米以上， 离地面 40-50厘米以上。 下雨天切忌开茶，只在晴 天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话 可以除湿，以增强存储环境的干燥性。 白茶的存储方式和普洱茶有着极相似 的地方。简单地讲，家庭存储白茶只要做到 密闭包装，环境无异味即可。 林文 好白茶 煮出来 比起冲泡，白茶更适合煎煮，一来煮 出来的茶味更香浓，二来茶中的有益物质 更容易让人体吸收。 很多人第一次接触白 茶，就是喝煮着的白茶，感觉到满室陈香、 枣香，于是也买了一些白茶回去煮，却发 现怎么煮也不是原来试茶的那个味了。 并 以此也生出许多疑虑，是我的煮茶器和原 来茶商的煮茶器不同？ 还是茶叶被掉包 了？ 或是煮的手法不同？ 种种疑虑开始撞 击着当初对白茶的那股热情。 其实，煮白茶并不容易，甚至我觉得 还要难于盖碗泡白茶， 因为煮白茶要从 一开始选择用什么白茶煮就很关键，还 要在煮的过程中火候拿捏准确， 该什么 时候出汤也很关键，喝不到陈香枣香；如 出汤的时机太早了，白茶的滋味又太淡， 如出汤的时机晚了，白茶的汤老了不说， 还可能会有苦涩感， 所以煮好一壶白茶 真是一件不简单的事。 老白茶 首先就是在选白茶上面。 选用来煮的白茶，可以先排除传统工 艺制作的新白茶， 1 、 2 年内的无论是白毫 银针、白牡丹、贡眉、寿眉都建议用盖碗泡