海兰褐壳蛋鸡盒卢黄素单氧化酶3基因型频率分布及其对蛋品质的影响.pdf

动物营养学报 ２０１４，２６（３）：６３０６３６ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１４．０３．０１１ 海兰褐壳蛋鸡含黄素单氧化酶 ３基因型频率 分布及其对蛋品质的影响 王　晶　武书庚　张海军　岳洪源　齐广海 （中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放试验室，北京 １０００８１） 摘　要：本试验旨在检测含黄素单氧化酶 ３（ＦＭＯ３）Ｔ３２９Ｓ突变位点在我国商品代海兰褐壳蛋 鸡群体中的分布，考察基因型对鸡蛋品质和鸡蛋中三甲胺（ＴＭＡ）含量的影响。采用聚合酶链 式反应 －限制性片段长度多态性分析方法（ＰＣＲＲＦＬＰ）和 ＤＮＡ测序技术测定 ＦＭＯ３Ｔ３２９Ｓ突 变位点在商品代海兰褐壳蛋鸡群体中的分布。筛选已知 ＦＭＯ３基因型海兰褐壳蛋鸡 １２０只，饲 养 ６周，测定鸡蛋品质和鸡蛋中 ＴＭＡ含量。结果表明：１）商品代海兰褐壳产蛋鸡群体中，ＡＡ （野生型）、ＡＴ（杂合型）和 ＴＴ（突变型）基因型频率分别为 ３．４％、７６．６％和 ２０．０％，极显著偏 离了哈代 －温伯格平衡（Ｐ＜０．００１）。２）基因型显著影响鸡蛋 ＴＭＡ含量，但对鸡蛋其他品质无 显著影响（Ｐ＞０．０５）；ＴＴ基因型蛋黄 ＴＭＡ含量显著升高（Ｐ＜０．０５），但低于嗅觉阈值。由此可 见，海兰褐壳鸡群体中 ＴＴ基因型出现频率较高（２０．０％），其蛋中 ＴＭＡ含量较高；ＦＭＯ３基因 型不影响蛋品质。 关键词：海兰褐产蛋鸡；ＦＭＯ３基因；蛋品质 中图分类号：Ｓ８３１　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１４）０３０６３００７ 　　蛋鸡的鱼腥味综合征（ｆｉｓｈｏｄｏｕｒｓｙｎｄｒｏｍｅ）系 味蛋的产生［２－５］。正常情况下，体内产生的 ＴＭＡ 由含黄 素 单 氧 化 酶 ３（ｆｌａｖｉｎｃｏｎｔａｉｎｍｏｎｅｎｚｙｍｅ， 在肝脏 ＦＭＯ３催化下，生成无味的氧化三甲胺，随 ＦＭＯ３）基因突变导致鸡体无法正常代谢三 甲 胺 尿液代谢出体外。通过鸡 ＦＭＯ３基因测序，发现 （ｔｒｉｍｅｔｈｙｌａｍｉｎｅ，ＴＭＡ），从而沉积于卵泡中，形成 位于编码区第 ９８４个碱基位置的突变［由腺嘌呤 鱼腥味鸡蛋。近年来，消费者对畜禽产品安全性、 （Ａ）突变成胸腺嘧啶（Ｔ）］与蛋鸡鱼腥味综合征显 营养保健性、风味等要求不断提高，其中，鱼腥味 著相关，该位点引起 ＦＭＯ３第 ３２９个氨基酸由苏 严重影响了鸡蛋的风味和可接受性。通过标记辅 氨酸突变为丝氨酸，导致 ＦＭＯ３功能异常［６］。在 助选择可以剔除群体中易感基因型个体，减少鱼 人和牛上的研究也表明，ＦＭＯ３基因突变能够引起 腥味鸡蛋的检出率，提高鸡蛋品质。因此，需要了 鱼腥味综合征［７－８］。针对 Ｔ３２９Ｓ位点的变化，可 解突变基因型个体在鸡群中的分布及基因型对鸡 将蛋鸡个体分为 ＡＡ（野生型）、ＡＴ（杂合型）和 ＴＴ 蛋风味的影响。１９３２年，Ｖｏｎｄｅｌｌ首次报道了鱼腥 （突变型）基因型。ＦＭＯ３基因位于鸡的 ８号染