滋阴类食物新.docVIP

常见食物-补虚类 滋阴类 助阳类 补血类 补气类 滋阴类 目的要求 1．掌握银耳、鸡蛋、鳖肉、龟肉、百合、枸杞子、黑芝麻、桑葚、山萸肉粥、双耳汤。 2．熟悉白菜、鳗鲡鱼、天门冬粥、枸杞肉丝。 3．了解梨、牛乳、鸭肉、法制黑豆。 课程内容 1. 常用食物：　　银耳、白菜、梨、乌鸡、鸡蛋、牡蛎肉、鳗鲡鱼、鳖肉、龟肉、牛乳、鸭肉。 2. 常用食品：　　山萸肉粥、天门冬粥、双耳汤、枸杞肉丝、法制黑豆。 银耳 【基原】银耳科植物银耳的子实体。 【异名】白木耳、雪耳。 【性味归经】甘、淡，平。入肺、胃、肾经。 【功效】滋阴润肺。 【应用】 1． 肺阴虚，咳嗽：银耳6g，竹笋6g，淫羊藿3g。先将银耳及竹笋用冷水发胀，取出，加水一小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿、竹笋，银耳连汤内服。(《贵州民间方药集》) 2．???劳咳嗽，痰中带血，阴虚口渴：干银耳6g，糯米100g，冰糖10g，加水煮粥食用。(《食疗粥谱》) 【现代研究】 银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。 【使用注意】 风寒咳嗽，湿热生痰和外感口干者忌用。 白菜 【基原】为十字花科植物白菜及其变种山东大白菜、浙江黄芽菜的叶球。 【异名】菘菜。 【性味归经】甘，平。入胃、肠、肝、肾、膀胱经。 【功效】清热除烦，通利肠胃，利尿。 【应用】 1．发热口渴，大小便不利：白菜用开水煮汤食。(《食物与治病》) 2．发背：菘菜汁1000ml，每日服之。(《伤寒类要》) 【现代研究】 含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。 【使用注意】 气虚胃寒者不宜多食。 梨 【基原】主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。 【异名】快果。 【性味归经】甘、微酸，凉。入肺、胃经。 【功效】生津，润燥，清热，化痰。 【应用】 1．太阴温病口渴甚者：甜水梨大者一枚，薄切，新汲凉水内浸半日，(捣取汁)时时频饮。(《温病条辨》雪梨浆) 2．消渴：香水梨(或江南雪梨，俱可)，用蜜熬瓶盛，不时用热水或凉水调服，止嚼梨亦妙。(《普济方》) 3．咳嗽痰多：梨，捣汁用，熬膏亦良，加姜汁、白蜜。(《本草求原》) 牛乳 【基原】为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。 【性味归经】甘，平。入心、肺经。 【功效】补虚损，益肺胃，生津润肠。 【应用】 1．大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饥，稍稍饮之，不得过多。(《千金要方》) 2．反胃：牛乳一盏，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和匀温服。(《丹溪心法》) 【现代研究】 优质蛋白质及钙的良好来源 【使用注意】 乳酸不耐受者不宜食用 空腹不宜食用 鸡蛋 【基原】为雉科动物家鸡的卵。 【异名】鸡卵。 【性味归经】蛋清甘，凉。蛋黄甘，平。入心、肾经。 【效用】鸡蛋滋阴润燥，养心安神。蛋清清肺利咽，清热解毒。蛋黄滋阴养血，润燥，健脾和胃。 【应用】 1. 气血瘀滞，月经不调，产后恶露不止，功能性子宫出血等症：益母草３０-６０克，加水煮半小时，滤去药渣，打入鸡蛋两个煮熟食用。 2. 血虚体弱，头晕眼花，血虚便秘，须发早白，遗精，脱发：何首乌６０-１００克，加水煮半小时，待药水降温后，加入鸡蛋２-３个，煮熟后捞出剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻，吃蛋喝汤。 【现代研究】 优质蛋白质及微量元素良好来源。 【使用注意】 注意食用卫生 百合 【基原】为百合科植物百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。 【性味归经】甘，微寒；归肺、心、胃经 【功效】养阴润肺、清心安神、益胃清热 【应用】 1.清心安神、润肺止咳 ：百合100克，芦笋80克。百合掰成瓣撕去内膜，用盐浸后洗净，加适量清水煮至七成熟，然后加入切成段的芦笋并调味。 2.久咳痰中带血虚烦惊悸 ：百合60克洗净，大米250克，以适量水煨熬，待熟烂时，加冰糖100克搅匀。 3.失眠、心悸 ：百合60～100克，加适量糖(或盐)煎水服用。 【现代研究】 鲜品富含粘液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，在体内还能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高机体的体液免疫能力。 【使用注意】 百合为寒润之物，风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。 枸杞子 【基原】为茄科植物枸杞之成熟果实 【异名】西枸杞、白刺、山枸杞、白疙针 【性味归经】甘，平；归肝、肾经 【功效】滋补肝肾、益精明目 【应用】 体质虚弱、贫血、夜盲：猪肝200克，枸杞子50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量做汤，每日或隔日1剂，佐餐或单服均可。 心慌、失眠、头晕及肾气衰退：将粳米入锅煮六七成熟时，加入枸杞子、决明子