红薯中黄酮提刃隆及抗氧化研究.pdfVIP

维普资讯 第 ??卷 第 ?期? 食 品 与 生 物 技 术 学 报? ???．??? ??．?? ????年 ?月? ?????????????????????????????????????????? ???．? ????? 文 章 编 号 ：????—????????????—????—??? 红薯中黄酮提取及抗氧化研究? 许 钢? ?浙江 工商大 学 食 品生物 与环 境 学院 ，浙 江 杭 州 ???????? 摘 要 ：作 者研 究 了从 红薯 中提 取 黄酮 类活性物 质 的最佳 方法 以及该提 取物 的抗氧 化性 。设 计 四? 因素 三水平 的正 交试验 ，用水浴 法和 超 声 法对 红 薯 中黄 酮 类 物 质 的提 取 方 法进 行 了研 究，选 取 最? 佳条件 。通过 ???? 体 系法 ，氮蓝四 唑 ?????光 化 合还 原 法 和抗 坏 血 酸 ??抖 一 ?。?。体 系法 ，分? 别研 究最佳条件 下薯 皮 薯 肉提 取 物 的 抗 氧 化 性 。结 果 表 明：水 浴 法 以 固液 质 量 体 积 比 ???：??? ??，体积 分数 ??? 乙醇水 溶液在 ??℃ 浸提 ???为最佳 ；超声 法 以 固液质 量体积 比 ???：?????，体? 积分数 ??? 乙醇水溶 液超声 ??????浸提 为 最佳 。在 提取 方 法 中，超 声 法优 于水 浴 法 ，其 黄 酮得 率? 分别 为 ?．?????／?和 ?．?????／?；抗 氧 化 性 实验表 明 ，薯 肉 中提 取 的 黄 酮 类 活性 物 质 对 ????、? ?。一 · 、· ??的 清除率 分别 可达 ??．??? 、??．??? 、??．??? ，薯 皮 中提 取 的黄 酮 类 活性 物 质 的 清? 除 率 分 别 可 达 ??．??? 、??．??? 、??．??? 。? 关键词 ：红薯 ；黄 酮；水 浴法 ；超