解說自然科学博物馆的珍藏-唐代石质茶器初探.PDFVIP

館訊第 306 期? 解說自然科學博物館的珍藏－唐代石質茶器初探 文／張宏庸．圖／廖紫均 摘要 國立自然科學博物館珍藏的唐代石製茶器以其為茶器中的經典、文化瑰寶馳 名於世。為了便於讀者查閱核對，本文僅引用一般常見的茶學經典、坊間茶器圖 錄、著名博物館藏品，來研究整理這套馳名於世的經典茶器。 本文的主要概念為：一、點 茶法在五代時業已成熟，四川、閩廣是主要茶區。 二、以茶湯製作與品飲區分，這套石製茶器可分為唐代煮茶器與五代點茶器兩 組。三、唐代煮茶器縮小比例較大（較遠原器），五代點茶器縮小比例較小（較 近原器）。四、唐代煮茶器共 4 件，都有紋飾，精雅脫俗；都有臺座，臺座連於 器身下。五、五代點茶器共 5 組，較少紋飾，全無臺座。除了茶銚（急須，柄與 流成90度之側柄壺）是燒水器外，幾全可置於具列（茶床）上。六、精構的美 學：紋飾取捨、造型建構，都以縝密的美學為基礎。七、孤罕傳世品：其中甚多 件都是舉世孤品，可以幫助建構茶史。八、論理精細的茶文化風格：縮小比率不 同、二組茶器整合之美、文飾之有無、雕塑之應用、臺座之有無及茶湯製作與品 飲方法的基本差異，都有精確的論理基礎。 這套茶器至少有 6 項珍罕之秘：一、現存世界上唯一一套唐代石製煮茶器。 二、現存世界上唯一一套石製五代點茶器。三、現存世界唯一一套調和兩種茶法 而可相互借用的茶器。四、現存世界上唯一帶蓋淺腹茶釜（茶鍑）。五、現存世 界上唯一唐五代釜床。六、現存世界上唯一石製五代帶蓋附托茶瓶。七、現存世 界上唯一張石製長方案形茶床。 關鍵詞：石質茶器、唐代煮茶、五代點茶、茶經、茶文化 1? ? ? 最早提出石質茶器的茶人，是??代的陸羽。他在《茶經》中提及，萊州之人 以石為茶鍑，並稱之為雅器。可惜性非堅實，難以持久。萊州即今山東掖縣。 提倡石質茶器的茶人在唐五代是蘇廙，他在《十六湯品》的〈第八品?秀碧 湯〉記載：「石，凝結天地氣而賦形者也，琢以為器，秀猶在焉。其湯不良，未 之有也。」蘇廙一作蘇虞，生平無可考。應是晚唐五代人。《十六湯品》出於《仙 芽傳》第九卷，原書已佚，現存最早版本為宋代陶榖的《清異錄?茗荈門》。 宋代提倡石製茶器的代表是蘇軾，他在作品中誇稱石銚隨身是品茶樂趣。後 代茶人據以研發東坡石銚壺，至今盛行不衰，對宜興紫砂有著長遠的影響。 明代推展石製茶器的茶人是朱權。朱權在《茶譜》中記載：「茶磨：磨以青 礞石為之，取其化痰去熱故也，其他石則無益于茶。」、「茶碾：古以金銀銅鐵為 之，皆能生鉎。今以青礞石最佳。」 明?李時珍?《本草綱目?礞石》：「礞石江北諸山往往有之，以旴山出者為 佳。有青白二種。以青者為佳。堅細而青黑。打開中有白星點。煅後則星黃如麩 金。其無星點者不入藥用。」連結了石與藥，據此，石製茶器有助養生的觀念正 式形成。 蘇廙的影響，見證於國立自然科學博物館收藏的唐五代石質茶器。蘇軾的影 響見證於宜興紫砂。朱權的影響，目前尚未出土。李時珍的影響，間接出現於當 代（當代石製茶器指民國 74 年（1985）以後作品。）大量的石製茶器。 本組茶器既可用於唐代煮茶，也可用於五代點茶。惟與原器相較，若為唐代 煮茶器則縮小比例較大，若為五代點茶器則縮小比例較小。本組中屬於唐代煮茶 法茶器共有 4 件。包括茶釜（含釜蓋與茶釜）、風爐、釜床、茶碾（含茶碾與茶 2? ? 墮）。茶碾、風爐與釜床都有臺座。煮茶時將茶釜置於風爐上，應聽聲辨氣，氣 消茶熟，立刻起釜，端離風爐，置於釜床上，否則茶會因加溫而燒壞。 唐代煮茶法，使用時先將茶餅敲成碎塊，再以茶碾碾成細末，接著以茶羅細 篩，茶末放在茶釜中烹煮。烹煮好了，把茶釜端離風爐，放在釜床上