苏式生活（三题）.docVIP

PAGE  PAGE 7 苏式生活（三题） 　　枇杷 　　一个北人，对枇杷最早的认识，来自枇杷露。 　　小时候，感冒了，不停地咳嗽，母亲就从药房里买来枇杷露让我喝。淡淡的褐色稠汁，微甜，入口有糖的感觉，比感冒药好吃，所以，一口气能喝一大瓶。彼时，我还不知道南方大地上还有枇杷这种植物，因为我的视野范围里，除了槐树、白杨、柳树，就是果实可食的杏树、桃树、苹果树。及长，才知道枇杷是中国南方极普通的一种植物，药店里那些“枇杷膏”、“枇杷露”、“枇杷糖浆”就取材于它。 　　再后来，迁居南方，与枇杷才有了真正的相遇。 　　有一年，去塘栖古镇玩，正是枇杷上市的季节。这是一座坐落于古老运河最南端的古镇，本来就游客如织，枇杷的成熟让游人更加多了――有很多游客加入到采摘枇杷的大潮中。我就是万千游客里的一员，逛完古镇，站在人挤人的广济桥上看了一会儿风景，就找了一户人家去摘枇把：交了若干小钱，管吃，管摘。最后的收获，除了拎着一篮子枇杷回家之外，我还见到了枇杷树，在枇杷园里穿行了整整一个下午，这对于一个北人来说，还是有点纪念意义的。就是这一次，我知道了枇杷树的与众不同，它秋天开花，冬天产蜜，初夏结果，是南方大地一年四季里第一个成熟的水果，拉开了南中国的水果大幕。 　　渐渐地，枇杷吃多了，也能分辨一二了。最后的结论是，我发现自己偏爱苏州东山的白玉枇杷。苏州东山、杭州塘栖以及福建莆田，是我国的三大枇杷基地――这三大产地的枇杷，我已吃过两款，如此一想，人生也没有白活。据《吴县志》记载，十世纪中期，太湖洞庭山一带就开始栽植枇杷了。明代王世懋在《学圃杂疏》有“枇杷出东洞庭者大”的句子。而在苏州，最有名的就是白沙枇杷――白沙，原本是一个村名，早在明代之前就以枇杷而闻名，后来，白沙就特指枇杷的品种了。但它又分若干种，皮色稍淡的是青种白沙，呈鹅黄色的叫小白沙，圆而略扁的又叫荸荠枇杷，这种或以形名或以色名的分类，对我一介北人，是有点零乱的。 　　但我知道，最负盛名的还是白玉枇杷。 　　听听这名字，就颇有诗意。小满前后，初夏的阳光下，白玉枇杷像是玉雕一般挂在枝头，真是好看。晋书《广志》里说，“枇杷，白者为上”，那么，白玉枇杷就成为枇杷中的佳品了。食之，皮薄肉白，汁又多，入口甜而不腻，以致有一个“金银蜜罐”的称呼。尽管这名字听起来有点俗气，但实际上枇杷是清雅之物，宜入画。吴门画派的代表人物沈周画过好多次枇杷，有一幅《枇杷》，他画得简洁，款曰： 　　有果产西蜀，作画凌早寒，树繁碧玉叶，可叠黄金丸。 　　读古画，见过不少人画枇杷。吴昌硕的《湖石枇杷图》，齐白石的《枇杷扇》，都是性情之作，能勾起人的美食之欲。但枇杷在苏州东山，亦然不仅仅是味蕾之欢，而是一座古镇的历史记忆与胎记。有一次，在陆巷古村惠和堂的照壁上的砖雕《九狮图》里，就见到了枇杷和山雀的图案――忘了说，古画里有枇杷者，则多山雀。 　　吃枇杷，宜读旧帖，亦宜读元曲、明清小品，更宜读清末海派画家的作品。读着读着，日子就过去了。人世间最不可负的是闲散时光，倘若在初夏，一边吃枇杷，一边翻翻闲画，也是一段逍遥的时光。江南的初夏不可错过，因为你一旦错过，迎面而来的就是难耐的燠热了。 　　去年初夏，有一个下午我正坐在小院里吃白玉枇杷，儿子从北方打来电话，说他养的五只蚕都结茧了。犹记得前些天回乡，还跟他一起去山里采桑叶。时间过得真快。吃枇杷也得赶快，前前后后也就半个月的时间，枇杷就落市了。枇杷来到人间，短暂得像一场风一般的爱情，常常令人惆怅。 　　接完电话，忽然想起“五月江南碧苍苍，蚕老枇杷黄”的句子。 　　香山帮 　　这不是武侠帮派。 　　而是发端于苏州吴中的一个建筑学派。 　　为什么叫香山帮呢？ 　　因为这些工匠大多生活在香山周围一带。这个香山不是北京城里携妻将子去看枫叶的香山，而是苏州西边毗邻浩渺太湖的一座小山。据《木渎小志》载，“昔吴王种香草于此，遣西施及美人采之，故名”。其实，不必刻意追求这样的传说是否属实，关键的一?c是，这座山一直以香山名之。 　　香山帮的范围，如果用今天的地理区域来界定，大致分布在苏州吴中的胥口和光福一带。自古以来，这一带以盛产能工巧匠而出名。早在北宋，苏州就设应奉局，专门行使征调能工巧匠去东京营造苑囿的职责。为什么要设在苏州？就是因为苏州能工巧匠多。大约到了明代，经过长时间的沉淀，香山一带的能工巧匠形成了一个集木作、水作、砖雕、木雕等多工种的建筑群体，它们之间看似松散，没有具体的组织机构，仅以师徒相称，实际上又有一呼百应“集体作战”的强大力量。当然，这既与明清时期苏州一带的经济发达有关，亦与苏州日渐兴盛的园林之风有关。所以说，香山帮是地域文化的产物，如果说没有彼时的富庶和修建园林之风的兴起，香山帮也就没有如此广阔的舞台。 　　苏州园林是香山帮的用