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边疆民族食花趣谈 　　居住在云南边疆的各民族群众，他们在认识和改造自然的长期过程中，积累了许多生产生活的宝贵经验，并充分地利用自然、保护自然，与其赖以生存的自然环境达成了互相熔融的默契关系。云南边境内的多种民族都保持着以花为食的习惯，包括有傣族、景颇族、藏族、纳西族、哈尼族、苗族、拉祜族以及布朗族等，他们平常食花的种类约达到四五十个，其中就有石梓花、海菜花、牡丹花、槐花、白花杜鹃、金雀花、百合花、棠梨花、苦刺花、海棠花、金银花、攀枝花、芋头花等等，真是琳琅满目，美不胜收。花样翻新的食花习俗不仅丰富了当地群众的生活内容，也给祖国美食文化增添了更多色彩。 　　据载，各族群众民间食花有章可循，开白花的植物一般都可以吃，开红花的植物药用价值很高，有的可以解毒，有的能够镇痛消炎，而开绿色花的植物则大多有毒，不能随便食用。经过一代一代的不断总结，逐渐形成了采食诸多种类植物花卉的习惯，而多样的野生花卉含有各种维生素、氨基酸、蛋白质、多种微量元素等，对人们的营养平衡起到了重要的作用，所以食花也是各族群众食疗保健的实用简捷方式。这里不妨列举几种，可略见其一斑风貌。 　　1．大白花：树为野生，白色的花朵开在高大挺拔的树上，春夏时节，繁花满树，非常美丽。大白花树一般生长在山坡，对土质和水分的要求不高，勿需人为管理，只待花盛时尽心采摘，即可拿到街市售买，它被城里人认为是纯天然的绿色放心食品。 　　2．芋头花：连茎或单花食用均可，大众加工方法有腌制、煮、炖等，减淡了其本身的麻涩味，而保留了自然风味。芋头花具“行气止痛、清热凉血”的功效，是可以轮歇种植的保健性食用花。 　　3：南瓜花：南瓜是最平常的蔬菜，据研究其有药理功能，长期食用还可防癌，南瓜花的药用在于“消肿解毒、清热利湿”。当以南瓜花为食，色味均值细细品尝。 　　4．油菜花：其已经大面积种植，食花成本低，而真正意义上的原生野油菜长在深山，口感独特，价格不菲，它有清凉解毒、消食保健的作用。油菜花可煮食、煎炒、腌浸等，用油菜花腌菜水拌肉等，爽舒开胃，风味特别，很诱人食欲。 　　5．石榴花：石榴为落叶灌木或小乔木，我国各地均有栽培，夏季开花。白居易有诗赞曰：“但知烂漫恣情开，莫道南宾桃李妒!”对石榴花开的情形描述得恰如其份。当花开石榴枝头时，真是赤红似锦，灼热放肆，洋洋大观，令人振奋莫名。石榴花收集后，先以开水浸泡，漂洗去除苦涩味，可煮过拌食，也可素炒、炒猪肉等，只是仅吃一季，过时就难觅了。 　　6．玫瑰花：既是药用花类，也可当做香甜剂，以开水冲泡的玫瑰花茶理气活血，能治气腹胀痛，人们还用玫瑰花瓣制作玫瑰精，甚至做成玫瑰月饼，其芳香的味道浅淡悠远，令人回忆绵长。 　　7．石梓花：属落叶乔木，花为黄色，傣族群众将它加工成棕米糕，每逢傣历过年时食用，芳香诱人。 　　8．金银花：属药食类花卉，不少民族采集食用，其味甘、性寒，功能为清热解毒、疏风通络，可治疗炎症疮痛，利尿消水肿，防治风热感冒、咽喉红肿。 　　鲜花是大自然的灵魂，装扮着春夏秋冬，妆饰着我们生存的每一寸空间，各族民间食花盛行不衰，并非是一个简单的生活现象，它包括生存、宗教、美感、医药等功能和社会文化，为我国饮食文化写下了精美的一章。对这种风俗进行研究和弘扬发展，可使鲜花更好地服务人类。 　　(作者单位：云南省保山市地粮局车队，678000) 3