酒家：奶酒开始流行（３则）.docVIP

PAGE  PAGE 5 酒家：奶酒开始流行（３则） 　　 　　酒品推荐：奶酒开始流行 　　 　　 奶酒，蒙古语即赛林艾日哈，早在元朝初期，漠北处于大动乱、大变革时期，当时的蒙古各部落七零八落，部落之间较量实力，各选君主。原一世操作大半蒙古命运的孛儿只斤部落，随着也速该汗的去世，势力逐渐衰弱，于是人们不把孛儿只斤放在眼里，这时，刚满17岁的铁木真继承了父亲的遗志，骑上战马，挥旗重建家园。铁木真的未婚妻孛儿贴兀真属翁吉刺惕部落（现在的克什克旗部落）公主，得知他困难重重，需要人帮助和体贴，恳求父亲，早日嫁到铁木真的身边，与其分担甘苦。她的一片真情，深深感动了父亲，爽快地答应了女儿的婚事。孛儿贴兀真在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。有一天，她在烧酸奶时，锅盖上水珠流到了旁边碗里，她嗅到特殊的奶香味。一尝味美、香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉，她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺，并简单地制作了酒具，亲手酿造。在铁木真做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们，大汗和众将士喝了以后，连声叫好。从此，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈――蒙古族人向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的最高礼仪。而随着今年几种奶酒的新鲜上市，一时间奶酒成了节日商场的一种流行。 　　 　　一款专为女士准备的奶酒 　　近日，一种香甜飘逸、淡雅别致的营养型酒在山东芳洲乳业有限公司研制成功。这种被称为标准商务和标准女士用酒的新型酒品采用纯牛奶与高品质纯净酒基精心酿制而成，其色泽如玉，酒香宜人，口感醇厚，在完全保留了牛奶原有营养价值的同时，利用生物酶工程技术将乳蛋白酶分解出具有特殊功能的活性肽，从而大大提升了该酒的营养性和功能性。 　　据介绍，该酒是采用国际先进制酒工艺开发的新酒品，一上市就受到了广大消费者尤其是女性消费者的追捧。 　　 　　新鲜饮酒：更新饮酒理念：饮而不醉 　　 　　 一项新的研究成果表明：酒是可以解的，亦是可以助的，可通过物理方法将酒精分子包围、阻截，使其大大减少对肝脏和大脑的伤害，以达到饮酒可以不醉的效果。 　　这就是一家以开展康农工程而著称的昂生医药集团新近推出的饮酒新食品RU18(九邦)，又称酒伴侣。 　　市场上国内固有的酒品种众多，新的酒类品牌又不断出现，洋酒也在悄然进入。更不容忽视的是，伴随着“瘾君子”对酒的摄入量增多，导致的悲剧性事件时常发生，惨痛的教训在警示着人们。 　　应如何文明饮酒，减少饮酒对饮酒者、尤其是减少对社会的危害，其中可操作之举是大力发展解酒产品，而且实属当务之急。 　　据了解，传统的解酒产品，通常对饮酒者所起的作用并不大，譬如在肠胃道形成一层薄膜，以?p少对酒精的吸收，或以长期诱导方式降解酒精酵素，或含有中枢神经兴奋剂，容易对器官形成累积性伤害。 　　专家认为，从国际市场上来看，RU18是先进的、前沿的，而且是安全的解酒食品，服用后通过物理的方法将酒精分子包围、阻截，可清除人体内残留的酒精有害毒素，强力保护人体重要器官(尤其是肝脏和大脑)，并维持饮酒者的自身清醒感，不容易出现头痛、呕吐等不良症状。 　　服用后的消费者将其称之为酒伴侣，犹同咖啡与牛奶一样，相互作用，相得益彰，抑制饮酒的危害，更新饮酒的理念。 　　据悉，RU18已出口欧美地区，并已在国内部分城市推出，市场前景看好。德国VTASUMA公司将该产品与酒搭配销售，很受消费者青睐。 　　 　　新年新时尚：红酒加醋喝 　　在重庆人的观念中，醋，是用来调味的；红酒掺雪碧，是一种时髦的喝法。而将醋和红酒结合在一起，可能就很难想象了。 　　在2004年元旦，这种另类的喝法开始流行起来。继北京、上海、广州等城市后，重庆将成为销售御制贵妃醋的第十个城市。这种号称绿色健康饮品的贵妃醋，把传统的调味料演变成时尚的饮品，它和普通醋不同的是，加入了糯米、红枣、首乌、蜂蜜、花粉、珍珠粉等原料。饮用方法更是别具一格：既可兑水，又可加冰，还可掺雪碧、掺干红。 　　 　　购买窍门：酒品选购有技巧 　　 　　 白酒 　　1、把酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，对光观察瓶的底部。如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。因为从色泽上看，一般白酒都应该是无色透明的。 　　2、判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57-60度。 　　 　　果酒 　　1、好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好