第十五章氨基酸蛋白质.doc

第十五章 氨基酸、蛋白质 【教学重点】????氨基酸的化学性质。【教学难点】????蛋白质的结构。【教学基本内容】????氨基酸的制备方法（α-卤代酸的氨解、Gabrial合成法、Strecker合成法）； 氨基酸的化学性质——两性和等电点、羧基的反应、氨基的反应、与水合茚三酮的反应。????肽和蛋白质的结构简介。-氨基酸是多肽与蛋白质的基石，就好象组成淀粉和纤维素的基本单位是葡萄糖一样。所以，本章首先从讨论氨基酸着手，进而讨论α-氨基酸在蛋白质中的结合方式，在此基础上，介绍蛋白质的结构和性质。 本章学习的基本要求： 1、掌握氨基酸的构型，熟悉氨基酸的分类和命名。 2、掌握氨基酸物理性质和化学性质，着重掌握两性等电点的概念及各种颜色反应，了解氨基与羧基的各种特异反应。 3、掌握多肽的有关概念，如肽，肽键，肽链及其构型和命名，C端和N端等。 4、了解多肽的合成反应和原理，如传统合成，固相合成和组合化学。 5、掌握蛋白质的结构，包括一级结构和二级结构，三级结构及四级结构。 6、着重了解蛋白质的性质——两性和颜色反应。 7、认识蛋白质的生理功能。 8、熟悉核酸，核苷酸的结构，了解其生物功能。 9、掌握氨基酸，肽和蛋白质的IR、1HNMR、MS 。 Ⅱ 教学内容 (一) 氨基酸 一、构造，构型，分类，命名 蛋白质是一种复杂的含氮高聚物，在酸碱和酶的作用下生成氨基酸的混