第四章差别检验法.pptVIP

;;;;;;;;三点检验问答表的一般形式;结果分析与判断 按三点试验法要求统计回答正确的问答表数，查表可得出两个样品间有无差异。 例如：36 张有效鉴评表，由21 张正确地选择出单个样品 ; 当有效鉴评表大于100 时（ n100 时）， 表明存在差异的鉴评最少数为 的近似整数；若回答正确的鉴评表数大于或等于这个最少数，则说明两样品间有差异。 ;实例分析 某厂拟开发新调味酱系列产品，进口芥子酱若干进行仿制，为检验仿制产品与真品之间差异，选30名评价员进行口味评定，评价组长选择5%显著水平进行三点检验，要求强迫选择。 获得28张有效评定表，16人正确选出单个样品。试分析结果。;;;;;;;差 别 检 验;差 别 检 验;定向成对比较调查问卷示例 ;定向成对比较试验问答表示例 ;结果分析与判断 （1）对于单边检验，统计有效回答表的正解数，如果此正解数大于或等于表中相应的某显著性水平的数字，则说明在此显著水平上，样品间有显著性差异，或认为样品A 的特性强度大于样品B 的特性强度（或样品A 更受偏爱）。;二-三点检验和成对比较检验（单边）法检验表;（2）对于双边检验，统计答案总数取两数中的大值，如果此数大于或等于表中相应的某显著性水平的数字，则说明在此显著水平上，样品间有显著性差异，或认为样品A 的特性强度大于样品B 的特性强度（或样品A 更受偏爱）。;成对比较检验法检验表（双边）; 当表中n100时，答案最少数按以下公式计算，取最接近的整数值 式中K值为： ;【例１】 成对比较检验 某饮料厂生产有四种果汁，编号分别为“798”、“379”、“527”和“806”。其中，两种编号为“798”和“379”的果汁，其中一个略甜，但两者都有可能使评价员感到更甜。编号为“527”和“806”的两种果汁，其中“527”配方明显较甜。请通过成对比较试验来确定哪种样品更甜，您更喜欢哪种样品。 ;试验设计与分析： 两种果汁编号为“798”和“379”，其中一个略甜，但两者都有可能使评价员感到更甜。属双边检验。编号为“527”和“806”的两种果汁，其中“527”配方明显较甜，属单边检验。调查问卷如表所示。;共有 30 名优选评价员参加鉴评，统计结果如下： （1）18 人认为“798”更甜，12 人选择“379”更甜。 （2）22 人回答更喜欢“379”，8 人回答更喜欢“798”。 （3）22 人认为“527”更甜，8 人回答“806”更甜。 （4）23 人回答更喜欢“527” ，7 人回答更喜欢“806”。;四、“A” -“非A”试验法 在评定员熟悉样品“A”以后，再将一系列样品提供给评定员，其中有“A”也有“非A”。要求评定员指出哪些是“A”，那些是“非A”的检验方法称为“A”-“非A”试验法 （“A” or “not A” test） 。;方法特点： （1）样品有4 种可能的呈送顺序，如AA、BB、AB、BA。在呈送给评价员的样品中，分发给每个品评员的样品数应相同，但样品“A”的数目与样品“非A”的数目不必相同。 （2）通常需要10-50 名品评人员参加试验，他们要经过一定的训练，做到对样品“A”和“非A”比较熟悉。 （3）检验中，每次样品出示的时间间隔很重要，一般是相隔2到5分钟。; 适用于确定由于原料、加工、处理、包装和贮藏等各个环节的不同所造成的产品感官特性的差异，特别适用于检验具有不同外观或后味样品的差异检验，也适用于确定评定员对某一种特殊刺激的敏感性。 ;检验判别???计表 n11为样品本身是“A”，评定员也认为是“A”的回答总数 n22为样品本身是“非A”，评定员也认为是“非A”的回答总数 n21为样品本身是“A”，而评定员认为是“非A”的回答总数 n12为样品本身是“非A”，而评定员认为是“A”的回答总数 n1·、n2·为第1、2行回答数之和，n·l、n·2为第1、2列回答数之和，n为所有回答数。; 当回答总数n≤ 40或nij（i＝1,2; j=1,2) ≤ 5时， 的统计量为： 当回答总数n 40 和nij （i＝1,2; j=1,2) 5时， 的统计量为： ;χ2分布临界值 5％显著水平：3.84 1％显著水平：6.63 将χ2统计量与χ2分布临界值比较。 如果“A”与“非A”有显著差异，则χ2 值应大于或等于上述临界值。 ; 30位评定员判定某种食品经过冷藏（A）和室温储藏（非A）后两者的差异关系，每位评定员评价两个“A”和三