【2017年整理】类胡萝卜素形成酶基因及其生物代谢工程.docVIP

　　　类胡萝卜素形成酶基因及其生物代谢工程 类胡萝卜素通常是指C40的碳氢化合物（胡萝卜素）和它们的氧化衍生物(叶黄素)两大类色素的总称。它们在结构上由8个类异戊二烯单位浓缩形成，典型的C40类胡萝卜素携带紫罗酮环（ionone），在环的不 同位置可被氧基、羟基、环氧基代替[1]；类胡萝卜素分子中最重要的部分是决定颜色和生物功能的共轭双鍵系统，能使单态氧失活，猝灭羧基自由基。由于类胡萝卜素本身的化学特性，它们是所有光合生物的基本成分,贮存在生物体的脂相中。在植物中，类胡萝卜素对叶绿体的光合作用起着至关重要的作用，一方面，它们是叶绿体光合天线的辅助色素，帮助叶绿素接收光能；另一方面，它们在高温、强光下能通过叶黄素循环，以非辐射的方式耗散光系统Ⅱ（PSⅡ）的过剩能量保护叶绿素免受破坏[2,3]。除八氢番茄红素、六氢番茄红素等几种类胡萝卜素无色外，绝大多数类胡萝卜素呈黄色、橙色或红色[4]，是许多植物花和果实呈现鲜艳色彩的原因[2]。类胡萝卜素也是合成植物激素ABA的前体[5]。 约有10%的类胡萝卜素是维生素A（VA）的前体[6,7]，人体VA不足易得夜盲症。近年来，越来越多的医学研究表明，类胡萝卜素在猝灭自由基 [8]、增强人体免疫力[9]、预防心血管疾病和防癌抗癌[2,10]等保护人类健康方面起着更为重要的作用。人体血液中主要含有番茄红素、β－胡萝卜素、叶黄质、β－隐黄