【金版学案】高中生物 章末知识整合1 新人教版选修1.docVIP

【金版学案】2014-2015学年高中生物 章末知识整合1 新人教版选修1 答案：①无氧呼吸　②C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2　③冲洗④果酒　⑤果醋　⑥甘油、脂肪酸　⑦加盐腌制 ⑧无氧呼吸　⑨N－1－萘基乙二胺盐酸盐　⑩加入调味料 配制盐水 1． 将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是(　　) A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a B．经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况 C．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查 D．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通 B　2．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是(　　) A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D．适当加大接种量可以提高发酵速度、抑制杂菌生长繁殖 D 3．如图所示装置可以用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是(　　) A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量 C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温 D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 C 4．回答下列有关泡菜制作的问题： (1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是_________________________________________________________。 为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是_________________________________________________________。 杀灭杂菌、除去水中的氧气　增加乳酸菌数量 (2)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的________中。 无氧呼吸　细胞质(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________、____________和____________等。 温度　腌制时间　食盐用量 (4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________________________________，原因是________________________________________________________。乳酸菌数量增多，杂菌数量减少　乳酸菌比杂菌更为耐酸