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天门实验高中高二下学期期中考试生物试题 出卷人：何宏平 一选择题（40*1） 1 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是 (　　)。 A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量 2下列与传统发酵有关的微生物的比较中，不正确的是 (　　)。 选项 A B C D 微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 生物学分类 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 生活方式 异养兼性厌氧 异养需氧 异养需氧 异养厌氧 适宜温度 20 ℃左右 30～35 ℃ 15～18 ℃ 室温 主要用途 酿酒、发面 酿醋、酸奶 制作腐乳 制作泡菜 3下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 (　　)。 A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 4小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图)，恰当的做法是（ ） A．加入适量的醋酸菌 B．一直打开阀b通气 C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验 5下表是微生物培养基的成分。下列有关说法错误的是 (　　)。 编号 ① ② ③ ④ ⑤ 成分 (NH4)2SO4 KH2PO4 FeSO4 CaCl2 H2O 含量/g 0.4 4.0 0.5 0.5 100 mL A.此培养基可用来培养自养型生物 B．此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源 C．若除去①，此培养基可培养圆褐固氮菌 D．培养基若加入氨基酸，则它可充当碳源、氮源 6．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是(　　) A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热 利用酵母菌时，一开始持续通入空气后，再封闭，其结果是(　　) A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精增产 C．酵母菌数量增多，酒精增产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精 ．下列关于果醋的制作过程，错误的是(　　) A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需要通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸 ．某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检测发现发酵罐密闭不严，试分析反应的其他结果是(　　) A．酵母菌量减少 B．糖化淀粉的消耗量减少 C．CO2的释放量减少 D．酵母菌量、CO2的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加 ．在泡菜的制作过程中，不正确的是(　　) A．按照清水与盐的质量比为41的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为51的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 ．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是(　　) A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色 B．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量 C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同 D．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变 ．检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是(　　) A．先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤 B．先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤 C．先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝 D．先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠 .果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是(　　) A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C．果酒发酵过程中温度控制在30?C，果醋发酵过程中温度控制在20?C