泰式粉丝蟹煲-flatwormproduction.doc

泰式粉絲蟹煲 這個菜色出自蘇絲黃一粒鐘真人 show - 泰國之行，特別之處是加了花奶，以及把香料放底，讓蟹肉及粉絲在煮的過程中完全吸收了香味，而且吃時一層層地不會吃到煲底的香料。 材料：粉絲、蟹、芫荽、蔥、蒜頭 調味料：花奶、上湯、蠔油、麻油、紹酒、白胡椒粒、花椒粒 煮法： 1. 粉絲用水浸軟備用 。 2. 先煮粉絲，在煲中加入蠔油、花奶、上湯、麻油及紹酒 ，慢火煮一會兒，直至 水份略為收乾。 3. 用另外一個煲，炸一點兒豬油渣(或普通煮食油)，熄火，然後 舖上一層 蒜頭，一層芫荽，一層蔥，再加少許白胡椒粒和花椒粒，放蟹於上面，然後把粉絲倒在蟹面 (這時應該仍有水份)，蓋上煲蓋慢火煮一會兒直至粉絲完全乾身。