宴请接待礼仪教学课件.ppt

宴请中的文明礼仪  宴请中的文明礼仪    什么是礼仪？ 宴请 是表示欢迎、答谢、祝贺、庆典等仪式 举行的餐饮活动。 是人际交往活动中最常见的交际形式。是交朋友的最好场合 宴请礼仪 一、筹备工作 1. 确定宾客 2．邀请客人 3．菜谱安排 4．桌次安排 时间：案例：放鸽子 地点：案例：长江渔村 事情：案例：生日 提前预约：顺口溜 3.菜谱安排 冷热皆有 荤素搭配 主次分明（大菜） 突出特色（饭店） 尊重习俗（新疆） 一、筹备工作 居中为尊 以远为尊 宴请礼仪 二、热情迎客 1. 提前迎接 2. 主动伸手 3. 手提物品 握手礼仪 握手的禁忌 握手的禁忌 握手的禁忌 握手的禁忌 握手不专注、不讲究 握手的方式 神态：友好、专注、热情、自然 力度：不轻不重，恰到好处 时间：3—5秒 宴请礼仪 礼貌待客 介绍： 小辈为先 下级为先 男士为先 朋友平等 案例：普通人的心理 1．安排座次礼仪 面门为上 居中为上 以右为上（外国习俗） 宴会座次示意图 三、礼貌待客 2．致辞敬酒 3. 宾客敬酒 敬酒礼仪 别人敬酒：停止进餐 停止交谈 注意倾听 自己敬酒：主动站起 面带微笑 斟满酒杯 右手拿杯 左手扶底 口致祝辞 碰杯要低 先干为敬 客人随意 注意： 祝辞（案例）、随意、酒驾 宴请礼仪 四、恭敬送客 长辈为先 领导为先 礼：礼貌、礼节，礼者敬人也 仪：仪表、仪态，仪者形式也 礼仪：是人际交往的艺术 礼仪：是有效沟通的技巧 礼仪：是约定俗成的行为规范 讲礼仪：讲礼貌、讲规矩 第一 筹备工作 第二 热情迎客 第三 礼貌待客 第四 恭敬送客 返回 1. 确定宾客 2. 邀请客人 口头通知（当面或电话） 书面通知（请柬或邀请函） 一、筹备工作 注意点 一、筹备工作 4.桌次礼仪 以右为尊居中为尊以远为尊 第一 筹备工作 第二 热情迎客 第三 礼貌待客 第四 恭敬送客 返回 长辈先伸手（年龄） 上级先伸手（地位） 老师先伸手（师生） 女士先伸手（平等） 主人先伸手（迎客） 客人先伸手（告辞） 左顾右盼 左手握右手 戴手套和墨镜 手插在口袋里 仅握住对方的手指尖 面无表情，不置一词 第一 筹备工作 第二 热情迎客 第三 礼貌待客 第四 恭敬送客 返回 三、礼貌待客 先确定第一主陪位置 主人右手边第一客人 主人左手边第二客人 改善人际关系 提升自身修养 净化社会文明 第一 筹备工作 第二 礼貌迎客 第三 热情待客 第四 恭敬送客 返回