第二节仪容﹒仪表﹒仪态.pptVIP

仪容、仪表、仪态的内容及其规范 一、仪容：指人的容颜、容貌。总的要求是美观、适度。 餐厅服务员仪容的具体要求： （1）头发：应梳理整齐。 男服务员：头发额前不过眉、侧不过耳、后不过衣领； 女服务员：不留披肩发，长发应盘好； （2）手：应保持清洁，男女皆不能留长指甲，指甲长不超过1毫米。男服务员不能在手臂上刺青，女员工不得涂指甲油； 女员工仪容的标准 男员工仪容标准 （3）面部：女服务员应化淡妆，男服务员不能留胡须。 （4）装饰：一般不用，用则求简，不戴项链、手镯、戒指等饰物，女服务员不得戴耳环，有耳洞的可戴素的耳针、不用式样繁杂、色彩刺目的发夹或饰物。 注意：保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁和口腔的清新。个人卫生要做到勤理发、洗头、修面，勤洗澡、更衣，勤剪指甲、洗手，勤洗被套、晒被褥。可适当用没有刺鼻气味的香水。上岗前不能吃有异味的食物（如大蒜、韭菜），饮用有酒精的饮料。 二、仪表：指人的外表、外貌，着重指着装方面。总的要求是大方得体。 餐厅服务员仪表的具体要求： （1）上班时必须着规范的工作服，佩带名牌（左前胸肩下15厘米处），并注意保持工作服的整洁。 （2）穿黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋要常擦以保持清洁光亮。 （3）女服务员应穿肉色或黑色丝袜，男服务员应穿黑色或深颜色袜子，以中筒袜子为宜。 补充： 餐厅服务员要求有一副整齐、清洁和悦目的仪表，给人以亲切而可信的印象，使客人一进入餐厅就产生好感。 上班前应认真地从头到脚对各部位的外表进行检查，同事之间还可互相检查提醒。要把上班当作演员上台演出一样重要。并注意不可在餐厅有客人的地方化妆、梳头。整理仪容仪表应到指定的化妆间或更衣室。 除上述提到的仪容美观，着装整洁、得体等方面的要求外，服务员还要经常注意提高自己的服务技能，培养良好的自信心，才能使整体仪容显得自然有气质。 三、仪态 指人的姿态，着重在举止方面。总 的要求是典雅、大方。 1、举止的一般要求 （1）在宾客面前不要吃东西、饮酒、吸烟、掏鼻孔、挖耳朵、挖眼屎、搔痒，不要脱鞋、卷裤角、撸衣袖、打饱嗝、哼小调和打喷嚏、打哈欠。咳嗽时应用手捂住嘴鼻，面向一旁，避免发出声音； （2）遇到宾客时应主动打招呼，但不要问“到哪里去”和“吃过饭没有”。在走廊、过道、电梯或活动场所与宾客相遇时，应主动礼让（女士、老人、孕妇优先）； （3）在宾客面前或在餐厅内，不要争吵和争论，不要高声呼叫，搬动物品时动作要轻，如意外碰撞宾客应表示歉意； （4）不要随地吐痰，乱扔果皮、纸屑； （5）上茶、上菜、撤菜盘时要轻拿轻放，并行请示礼，上菜不能推，撤盘不能拉，动作要有条不紊。开门、关门动作要轻，不能用脚踢门，要始终保持餐厅安静。 2、表情的基本要求 表情是无声的语言，可向宾客传递对他们的热诚、敬重、宽容和理解，给宾客带来亲切和温暖。 对餐厅服务人员表情的基本要求是： 温文尔雅，彬彬有礼； 稳重端庄，不卑不亢； 笑脸相迎，和蔼可亲； 真实诚恳，毫无造作。 3、站立姿势： 总体要求是：头正、肩平、挺胸、收腹，两眼平视前方，面带微笑，表情自然； 站立是餐厅服务人员的基本功。 男服务员站姿 ①身体要端正，两眼平视前方，头正肩平，嘴微闭，挺胸、收腹、肩微收 ②双手自然交叉于背后，左手抓住右手背，右手握空心拳。 ③双脚分开与肩同宽，双脚平行。 ④面带微笑，表情自然。 女服务员站姿 ①身体要端正，两眼平视前方，头正肩平，嘴微闭，挺胸、收腹、肩微收； ②双手自然交叉于腹前，两手虎口交叉，右手掌搭在左手背上（以保持随时可以提供服务的姿态）； ③双脚跟并拢，脚尖分开呈“V”字形； ④面带微笑，表情自然。 注意事项 （1）肩膀要平直，不许耸肩歪脑； （2）双手不可叉腰，插裤兜，更不可抱在胸前； （3）女服务员站立时，不能双脚叉开； （4）站立时，身体不东倒西歪，不倚靠他物。 （5）留意周围同事的招呼合作。站立时间过长时在不影响“阵容”的情况下可“寻找事做”。站立时要注意观察宾客，但不可“眼睁睁”地盯着，应灵活些,向过往宾客主动问好。 （6）精神饱满，表情自然，切忌眼神呆滞或表情不自然。 4、行走（走姿） 基本要求及注意事项： （1）行走时，抬头、挺胸、收腹，两眼平视前方，面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然地前后摆动，摆动幅度在30度左右。 （2）行走时，重心落在前脚掌，后脚跟离地时，要以脚尖用力蹬地，脚尖应指向前方，不要形成“八字”步，男员工的足迹在前方一条直线的两侧，女员工的足迹在前方一条直线上。 （3）步速适中，男服务员应定110步∕分钟，女服务员应走120步∕分钟，较好的步速反映出服务员积极的工作态度。 （4）步幅：男服务员的步幅在40厘米左右为宜，女服务员的步幅在30厘米左右即可，步幅过大再加上较快