41油脂每课一练人教选修5.doc

4.1 油　脂 人教选修5 1．(双选)下列物质中属于油脂的是(　　) 2．亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达百分之六十以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是(　　) A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物 B．玉米油没有固定的熔点、沸点，常温下为固态 C．亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红色，也能使溴水褪色 D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 3．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油 4．(双选)下列关于油脂和乙酸乙酯的比较，正确的是(　　) A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．反应后，静置，反应液不分层 ．(1)工业制肥皂是用__________和__________按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸气加热，同时适当搅拌，生成物是__________。在不断搅拌的情况下加入________，________将从混合液中析出。此时，停止加热和搅拌，静置一段时间，液体将分为上下两层，上层是______，下层是________。________取出________层物质，加入填充剂等，进行压滤、干燥、成型，就制成了肥皂。 一、选择题(本题包括7个小题，每小题8分，共56分) 1．吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味，其原因是(　　) A．淀粉属于糖类，本身有甜味 B．唾液所含的淀粉酶属于糖类，有甜味 C．淀粉受唾液淀粉酶的催化作用，水解生成了麦芽糖 2．核糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO，它是单糖的主要原因是(　　) A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．不能水解成更简单的糖 C．分子中含有多个羟基 D．在糖类中分子结构最简单 3．淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→…→草酸。在该系列变化过程中，下列反应类型一定没有发生的是(　　) ①加成反应　②氧化反应　③加氢反应　④消去反应⑤取代反应　⑥水解反应　⑦酯化反应 ⑧加聚反应 A．①③④⑤　　　　　　　　 B．③⑦⑧ C．⑥⑧ D．①④⑥ ．某淀粉平均相对分子质量为324 000，由此可推知每个淀粉分子中具有的葡萄糖结构单元为(　　) A．500个 B．900个 C．1 000个 D．2 000个 ．下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还含有能发生银镜反应的物质，则该物质为(　　) ①乙醛　②葡萄糖　③甲酸甲酯　④蔗糖 ⑤麦芽糖　⑥纤维素　⑦淀粉 A．①②⑤ B．③④⑥ C．③⑤ D．④⑤ ．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的新制Cu(OH)2悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如表： 液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油(丙三醇) 水 实验现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 根据上述实验及现象能够得出的正确结论是(　　) A．葡萄糖分子中可能含有醛基 B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基 C．葡萄糖的分子式为C6H12O6 D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形 ．(18分)糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。 (1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列说法正确的是________。 A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O B．糖尿病人尿糖，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 C．葡萄糖为人体提供能量 D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 (2)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。A的有关性质实验结果如下： Ⅰ.通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60。 .将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。 .A的核磁共振氢谱有两个峰，峰面积之比为31。 试写出A的结构简式：________________________________________________________________________。 答案：(1)动、植物油　NaOH溶液　高级脂肪酸钠和甘油　食盐　高级脂肪酸钠　高级脂肪酸钠　甘油和NaCl溶液　过滤　上 (2)CO的水解为吸热反应，配成热的溶液可促进CO水解而提高溶液中OH－的浓度，又可以促进油脂的水解平衡往正