地方特色食品（干燕窝）.doc

地方特色食品（干燕窝） 生产许可审查细则（征求意见稿） 一、适用范围 实施食品生产许可证管理的地方特色食品（干燕窝）是指以进口燕条和燕盏为原料，经过杀菌软化、挑毛、定型、烘干、包装等加工过程，制成的干燕窝。 在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即地方特色食品（干燕窝），生产许可证有效期为5年，其产品类别编号为3101。 二、生产许可条件审查 （一）管理制度审查 按照《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规及《食品生产许可审查通则》等规定，对企业建立食品安全管理制度的完整性、适用性，以及对产品质量安全可追溯性的要求进行审核。重点审核内容如下： 1.食品原料、食品相关产品管理制度 企业应建立食品原料和食品相关产品进货查验制度；应保证原料、辅料符合相应的食品安全国家标准或地方标准或企业标准的规定。企业进行原辅料进货查验时，应查验供货者的许可证、产品合格证明、入境货物检验检疫证明等。 2.生产过程管理制度 制定有效的清洗、消毒方法和管理制度并验证，保证生产场所、生产设备、包装容器、工作服和人员等清洁卫生和安全，防止产品及其包装在生产过程中被污染。 3.检验管理制度 企业应具备相应的出厂检验能力；对出厂的食品逐批检验，检验报告保存期限不得少于二年；留存样品保存期限不得少于产品的保质期；检验不合格的产品不得出厂；检验合格的产品批次可追溯到相应的