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火爆大头菜和蚝油大头菜
火爆大头菜 作者：????来源：新浪网????点击数： 318???更新时间：2009年06月19 【字体：大 中 小】? 烹调类别:炒? 菜系:东北菜? 食材类别:蔬菜? 味道:香辣? 难度:容易?
材料：大头菜200克、葱、蒜各一大匙、干红辣椒3个 调味料：花椒粒数个、盐少许、蘑菇粉一小匙、白糖少许 做法： 1.大头菜切小块，用平时炒菜的盐腌制10分钟，用手抓匀，腌好后用手把水挤出 2.锅里倒油烧热后，放入花椒、干辣椒翻炒两下，然后放葱花在翻炒两下 3.最后放入，刚刚腌制好的大头菜快速翻炒，放入少许白糖不用放盐了
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放入蘑菇粉即刻出锅。????
【叮当上菜】——蚝油大头菜
2007-05-29 23:27
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1? 大头菜（卷心菜、圆白菜）洗净，切小块。
2．? 配料：干辣椒、蒜末、盐、鸡精。
3．? 蚝油。
4．? 锅里放少量油，烧热后放入干辣椒及蒜末爆香。
5．? 倒入蚝油适量。
6．? 转大火，倒入大头菜，快速翻炒。
7．? 把大头菜炒到自己喜欢吃的软硬程度（尽量不要太软），放入盐和鸡精，翻炒均匀。
8．? 可以出锅了。
以前我一直管这种做法叫火爆大头菜。可是上周居然在一个商场楼上的美食广场看到了这个菜，叫蚝油大头菜。八元钱一小盘。够贵的了，我做这一大盘也花不上两块钱啊。
最近喜欢这种做法，半棵大头菜我一个人全能吃光。呵呵。
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