细胞中的生物大分子(蛋白质).docVIP

第2节 细胞中的生物大分子（蛋白质） 【考纲要求】蛋白质的结构和功能：B级 【基础回顾】 1、蛋白质的基本组成单位是 ，其结构的特点是 。结构通式 。 2、氨基酸形成多肽的方式为 ，场所为 。 3、蛋白质结构的多样性原因是 4、举例说明蛋白质的下列功能：①免疫 ，②催化 ，③调节 ，④运输 。⑤ 。 【共同探究】 一、蛋白质的含量及组成元素 含量：占细胞干重的50%以上，是细胞中极其重要的物质。 组成元素：每种蛋白质都含有 元素，大多数蛋白质还含有 。 二、蛋白质的基本单位——氨基酸 1、氨基酸的种类：在生物体内组成蛋白质的氨基酸约有 种。人体内必需氨基酸有8种（是指人体细胞不能合成，必须从食物中获得）。如在以大米、玉米、小麦为主食的同时可掺食大豆、奶制品等以满足对赖氨酸的需求。另外的12种氨基酸称为非必需氨基酸。 2、氨基酸的结构通式： 。 结构特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ３、氨基酸分子相互结合的方式——脱水缩合： 【思考题1】写出下列两个氨基酸分子缩合的化学反应式： （１）上述反应式中，肽键是指　　　　　　　，二肽是指　　　　　　　　　　，二肽分子中至少含有　　　 　　氨基和　　　　　　　羧基，二肽又可以与其他氨基酸反应，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物叫　　　　　　，通常呈链状结构，又叫　　　 　　　。 （２）上述反应的场所在细胞质的　　　　　　　上，直接决定氨基酸分子排列顺序的是　　　　　　　　，其根本原因是　　　　　　　　　　　　　　　。 （３）上述反应如从右向左进行，称为　　　　，如在人体的消化道内　　　　　可催化此反应的进行。 【思考题2】某多肽的分子结构式是： （1）这个多肽由 个 组成，共有 肽键。 （2）若将这个多肽水解，将需 个水分子。 （3）组成这个多肽的基本单位R基从左到右依次是 。 三、蛋白质的结构及其多样性 有些蛋白质由一条肽链组成，许多蛋白质由多条肽链组成，肽链盘曲、折叠，形成一定的空间结构，多条肽链之间通过一定的化学键相互结合在一起，这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，形成更为复杂的空间结构。 蛋白质分子的结构具有多样性，其原因是：肽链的结构具有多样性，表现在：① ，② 　　　　 ，③ 　 ；④肽链与肽链之间的连接方式以及肽链的空间结构。 【思考题3】下列关于生物大分子的叙述的是A．M个氨基酸构成的蛋白质分子，N条环状肽链，完全水解共需M – N个水分子 B．在小麦细胞中由A、G、T、四种碱基参与构成的核苷酸有6种 C．糖脂肪 D．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是一种蛋白质①运输功能，如　　　　　　，②催化功能，如　　　　　　　　　，③调控功能：如　　　　　　　　　　，④防御功能，如　　　　　　　　　　　　，⑤运动功能，如 。 【思考题4】(08天津理综)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是 A、具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B、高等动物能合成生命活动所需要的20种氨基酸 C、细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质 D、在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质 五、蛋白质的盐析与变性 盐析：在蛋白质中加入一些食盐，蛋白质会形成絮状物，加水稀释后，絮状物消失。此过程中蛋白质结构　　　　　　（有、没有）发生变化，这种现象称为蛋白质的盐析。 变性：在高温、重金属盐、过酸、过碱、X射线、紫外线等因素的作用下，蛋白质的　　　　　　　　　会发生不可逆性的改变和破坏，导致蛋白质变性。变性使蛋白质的生物活性丧失，如酶失去催化能力、血红蛋白失去输氧能力、载体失去运输能力等。在蛋白质变性过程中不发生肽键的破坏，只是蛋白质空间结构的改变。 　　低温使蛋白质（酶）的活性下降，并没有破坏蛋白质的结构，温度恢复正常后，蛋白质