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食品质量安全江都检
沧州市食品质量安全江都检验中心
各类产品检验能力项目一览表
肉制品检验项目
腌腊肉制品检验项目及重要程度分类
表1腌腊肉制品检验项目及重要程度分类
序号 检验项目 依据法律法规或标准 强制性/推荐性 检测方法 重要程度及不合格程度分类 A类a B类b 1 酸价c GB 2730 强制性 GB/T 5009.37 ● 2 过氧化值 GB 2730 强制性 GB/T 5009.37 ● 3 挥发性盐基氮d SB/T 10294 推荐性 GB/T 5009.44 ● 4 三甲胺氮e GB 2730 强制性 GB/T 5009.179 ● 5 铅 GB 2730 强制性 GB 5009.12 ● 6 无机砷 GB 2730 强制性 GB/T 5009.11
GB/T 23372 ● 7 总汞 GB 2730 强制性 GB/T 5009.17 ● 8 镉 GB 2730 强制性 GB/T 5009.15 ● 9 亚硝酸盐 GB 2760 强制性 GB 5009.33 ● 10 苯并(a)芘f GB 2730 强制性 GB/T 5009.27
NY/T 1666 ● 11 苯甲酸 GB 2760 强制性 GB/T 5009.29
GB/T 23495 ● 12 山梨酸 GB 2760 强制性 GB/T 5009.29
GB/T 23495 ● 13 合成着色剂g GB 2760 强制性 GB/T 5009.35
GB/T 5009.141
GB/T 9695.6 ● 14 盐酸克伦特罗(瘦肉精)h 农业部公告第235号 强制性 GB/T 5009.192 ● a极重要质量项目
b重要质量项目
C中式火腿不检此项
d咸肉类检测项目
e火腿检测项目
f烟熏产品检测项目
g合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定
h畜肉类产品检测项目 2.酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、熏煮香肠火腿制品检验项目及重要程度分类见表2。
表2酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、熏煮香肠火腿制品检验项目及重要程度分类
序号 检验项目 依据法律法规或标准 强制性/推荐性 检测方法 重要程度及不合格程度分类 A类a B类b 1 苯并(a)芘c GB 2726 强制性 GB/T 5009.27
NY/T 1666 ● 2 铅 GB 2726 强制性 GB 5009.12 ● 3 无机砷 GB 2726 强制性 GB/T 5009.11
GB/T 23372 ● 4 总汞 GB 2726 强制性 GB/T 5009.17 ● 5 镉 GB 2726 强制性 GB/T 5009.15 ● 6 苯甲酸 GB 2760 强制性 GB/T 5009.29
GB/T 23495 ● 7 山梨酸 GB 2760 强制性 GB/T 5009.29
GB/T 23495 ● 8 合成着色剂d GB 2760 强制性 GB/T 5009.35
GB/T9695.6
GB/T5009.141 ● 9 亚硝酸盐 GB 2760 强制性 GB 5009.33 ● 10 菌落总数 GB 2726 强制性 GB/T 4789.17 ● 11 大肠菌群 GB 2726 强制性 GB/T 4789.17 ● 12 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) GB 2726 强制性 GB/T 4789.17 ● 13 盐酸克伦特罗(瘦肉精)e 农业部公告第235号 强制性 GB/T 5009.192 ● a极重要质量项目
b重要质量项目
C限于烧烤和烟熏肉制品
d合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定
e畜肉类产品检测项目
3.发酵肉制品检验项目及重要程度分类
发酵肉制品检验项目及重要程度分类见表6
表6发酵肉制品检验项目及重要程度分类
序号 检验项目 依据法律法规或标准 强制性/推荐性 检测方法 重要程度及不合格程度分类 A类a B类b 1 过氧化值 产品明示质量要求 推荐性 GB/T 5009.37 ● 2 铅 产品明示质量要求 推荐性 GB 5009.12 ● 3 无机砷 产品明示质量要求 推荐性 GB/T5009.11
GB/T 23372 ● 4 总汞 产品明示质量要求 推荐性 GB/T 5009.17 ● 5 镉 产品明示质量要求 推荐性 GB/T 5009.15 ● 6 苯并(a)芘c GB 2762 强制性 GB/T 5009.27
NY/T 1666 ● 7 苯甲酸 GB 2760 强制性 GB/T 5009.29
GB/T 23495 ● 8 山梨酸 GB 2760
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