2.4羧酸氨基酸和蛋白质课件11(鲁科版选修5).ppt

1、氨 基 酸 1.定义： 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 * * 第三课时 氨基酸和蛋白质 氨基酸是羧酸分子中的烃基上的氢 原子被氨基取代生成的化合物。 例 ●20种常见氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？ ●氨基酸如何命名？ ●人体内不能合成的氨基酸（必需氨基酸）有哪几种？ 合成能力较差的氨基酸（半必需氨基酸）有几种？ ●亚氨基酸与氨基酸的区别？ 采用系统命名比较繁琐，常采 用俗名，通常采用缩写省去氨 酸，如甘氨酸，中文缩写甘， 英文glycine缩写为Gly。 8种 2种 都是α-氨基酸，R-基不相同 ●结 构： ●性 质： （1）具有两性：碱性和酸性 氨基酸分子的结构有什么特点？ （2）除甘氨酸外，其余都是手性分子，且都是L型。 5、氨基酸有哪些重要的性质？ （2）成肽（缩合）反应 L -丙氨酸 D-丙氨酸 （1）含有-NH2 及-COOH 一、氨基酸 （一）物理性质： （二）结构分析 R–CH–COOH NH2 氨基典型反应 相