2015-2016学年鲁科版选修五第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时学案.doc

2015-2016学年鲁科版选修五第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第节学习目标1.认识酯的结构，理解酯的性质。2.会书写酯的同分异构体。 一、酯的概念和结构 1．概念 酯是羧酸分子中的________________被________取代后的产物。 2．组成和结构 酯的结构通式：____________，R和R′可以相同也可以不同，其官能团名称为________。 饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子通式为_______________________。 3．命名 酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的。命名时，羧酸的名称写在前面，醇的名称写在后面，去掉醇换成酯。如： 二、酯的性质 1．物理性质 酯的密度一般比水____，____溶于水，____溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。低级酯是具有________________的____体，存在于各种水果和花草中。 2．酯的水解反应 在酸或碱存在的条件下，酯能发生________________，生成相应的____和________。如乙酸乙酯的水解反应方程式为： 酸性条件下：________________________________________________________________________。 碱性条件下：________________________________________________________________________。 3．碱性条件下油脂的水解反应——皂化反应 高级脂肪酸甘油酯＋NaOH高级脂肪酸钠＋甘油。 知识清单一、1.羟基(—OH)　—OR′　2.R—COOR′　酯基 CnH2nO2　3.(1)甲酸甲酯　(2)苯甲酸乙酯　(3)乙二酸二乙酯　(4)二乙酸乙二酯 二、1.小　难　易　芳香气味　液　2.水解反应　醇 知识点1　酯的组成和结构 1．将下列酯的结构与名称连线 2．乳酸自身可形成多种酯，请按相对分子质量由小到大的顺序写出酯的结构简式____________、__________、__________、__________。 知识点2　酯的性质 3．乙酸乙酯在KOH溶液中水解，得到的产物是(　　) ①乙酸钾　②甲醇　③乙醇　④乙酸 A．①② B．②③ C．①③ D．②④ 4．分子式均为C3H6O2的三种常见有机物，它们共同具有的性质最可能是(　　) A．都能发生加成反应 B．都能发生水解反应 C．都能跟稀H2SO4反应 D．都能跟NaOH溶液反应 5．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 6．完成下列酯在NaOH溶液中水解的化学方程式。 (1)甲酸乙酯水解 (2)乙二酸乙二酯水解 (3)乙酸苯酚酯水解 1. 3．C 4．D　[分子式为C3H6O2的三种常见有机物是丙酸、甲酸乙酯、乙酸甲酯，它们的共同性质是都能与NaOH溶液反应，前者是酸碱中和反应，后两者是在碱性条件下发生水解反应。] 5．D　[油脂与NaOH溶液在未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故C错；高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据红色石蕊试纸变蓝来判断反应是否完成，A错；B也显然错误；故选D。] 6．(1)HCOOCH2CH3＋NaOHHCOONa＋CH3CH2OH 课后作业 1．B　[只有饱和一元羧酸与饱和一元醇生成的酯和饱和一元羧酸的通式为CnH2nO2。] 2．D　[A项加乙醇、浓H2SO4，加热，使乙酸发生酯化反应转化为乙酸乙酯，酯化反应是可逆反应，乙酸一定有剩余，无法彻底除去乙酸；B项加NaOH溶液，认为乙酸转化成易溶的乙酸钠后，溶液分层，可以分液，但是乙酸乙酯在NaOH溶液中会水解，从而将乙酸乙酯也消耗掉；C项乙酸乙酯与乙酸不分层，不能直接分液；D项加饱和Na2CO3溶液，充分振荡后，使乙酸转化为乙酸钠溶于水层后，溶液分层，乙酸乙酯不溶于水，分液可以得到乙酸乙酯，这一方法是可行的。] 3．A　[X水解生成Y和Z，可知X为酯。等质量的Y和Z蒸气的体积相同，则Y和Z的相对分子质量相同。相对分子质量相同的羧酸比醇少一个碳原子，则正确。] 4．C　[油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。] 5．A　[1 mol该有机物中含有1 mol(酚)羟基，2 mol，酯基水解生成的酚羟基继续与NaOH溶液反应，故1 mol有机物最多能与5 mol