改善胃肠道的功能.pptVIP

3、润肠通便功能性食品 主要是膳食纤维类产品，如玉米膳食纤维、大豆 膳食纤维、小麦膳食纤维、燕麦膳食纤维等，还有 如高纤维营养麦片、麸皮饼干、面条、纤维饮料等。 * 二、具有调节肠道菌群功能的物质 1、有益活菌制剂 双歧杆菌制剂：贝菲得、回春生、双歧王、金双歧、丽珠肠乐、 乳杆菌制剂：昂立1号、三株、培菲康 * 乳杆菌主要产品 * 2、双歧杆菌主要产品 * 用于功能性食品应该符合的条件： 有效菌的存活率高（例如活菌达108－106/ml,g）； 制剂的商品流转与货架保存中活菌含量稳定性好； 动物或人体实验证明其能在肠道定植和增殖； 无病原性及有害产物； 对人体（宿主）肠道菌群调整作用明显，增加肠道 有益菌比例，减少、至少不增加有害及不利菌的比例。 * （二）益生元（有益菌增殖促进剂） 能够有选择性地刺激肠内一种或几种有益菌生长 繁殖，而且本身不被宿主消化的物质。通俗来说，益生元就是人体益生菌的“养料”。 （1）应具备的条件 在上消化道基本不被消化、吸收； 能促进有益菌的增殖； 能有效改善肠道菌群构成； 能改善宿主的肠道功能。 * （2）主要产品 主要是一些功能性低聚糖，如低聚果糖、大豆低 聚糖、异麦芽低聚糖、低聚木糖等。 * （三）合生素 益生菌与益生元的综合制剂。鉴于双歧杆菌与乳 杆菌等益生菌在制剂形式、保存与人服用后均有许 多不稳定因素而开发的。 发挥益生菌的生理作用； 可选择性地增加某一种益生菌的数量，使益生菌 的作用更显著持久。 * 具有调节胃肠道功能的物质 促进消化：山楂、鸡内金 调节肠道菌群：乳杆菌、双歧杆菌、益生元、合生素 润肠通便：膳食纤维 * Thank You! * 第2讲 改善胃肠道的功能性食品 * 主要内容 一、胃肠道的功能 二、肠道菌群与人体健康 三、肠道主要有益菌及其作用 四、具有调节胃肠道功能的物质 * 一、胃肠道的功能 1、对营养物质的消化和吸收； 2、对机体的屏障保护作用。 * 二、食物在人体内经过的途径 口腔－－咽——食道——胃——小肠——大肠——肛门 小肠是消化和吸收的主要场所，食物在小肠消化和吸收后，剩下的残渣经大肠形成粪便由肛门排出体外。 * （一）对营养物质的消化吸收 1、蛋白质 蛋白胨、肽等 胃 小肠 胃蛋白酶 盐酸 （主场所） 胰液 肠液 胆汁 蛋白胨、肽、氨基酸等 * 2、碳水化合物 口腔 小肠 —— 唾液淀粉酶 （主场所） —— 胰α－淀粉酶 单糖（葡萄糖、果糖、 半乳糖等） * 3、脂类 吸收部位：胃、小肠上部 脂类 脂肪酸、甘油、甘油单酯等 4、维生素 在小肠中吸收，水溶性比脂溶性吸收速度快。 脂肪酶 * 5、矿物质及水 矿物质在小肠和大肠中均可吸收。 水：渗透和扩散作用 6、膳食纤维 不能被人体消化吸收 缩短食物在消化道内的通过时间； 调节肠道菌群，增加有益菌、减少有害菌。 * （二）对机体起屏障保护作用 消化液的杀菌和抑菌作用 消化吸收过程中将不能利用的残渣和有害物质排 出体外（粪便形式），以保护机体机体不受有害物 质的侵害。 * 胃肠道紊乱的影响 营养素消化吸收障碍，导致机体营养不良； 屏障作用下降，发生中毒和感染等疾病，主要表 现为呕吐、便秘、腹泻等不良症状。 胃肠道的健康与肠道菌群息息相关 * 二、肠道菌群与人体健康 （一）肠道菌群概况 菌群的数量和比例是正常的、处于微观生态平衡。 约有100余种菌属，400余菌种，总数为100万亿个 * 厌氧菌和兼性厌氧菌 需氧菌 外袭菌（过路菌） 正常菌群 ——绝大多数 如双歧杆菌、拟杆菌、梭状芽孢杆菌、 大肠杆菌等 ——少数 如葡萄球菌、芽孢杆菌、酵母菌等 如金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、白色念珠菌等 * 人的体表和体内寄居着大量的微生物，包括细菌、病毒、真菌、螺旋体，这些微生物中的大部分并无致病性，不但无害，而且有益，这些微生物相互制约、相互群居、相互平衡，就由此而构成了人体的微生态系统（正常菌群）。 这个系统包括口腔、皮肤、泌尿道、肠胃四大部分，而其中尤其以肠道微生态系统最为重要，生存着很多种细菌。 人体的微生态 * 肠道菌群可大致分为二类： 一类是对人体有益的菌，它们是生命的保护神，是健康、长寿的缔造者，它们起到分解食物、帮助消化吸收营养，形成免疫功能、抑制有害菌等作用，如果没有它们的帮助，人类将不能生存； 另一类是有害的菌，是健康、长寿的破坏者，它们制造了氨、胺、吲哚、硫化氢、苯酚等十几种毒素，大便和屁的恶臭，都是他们造成的。它们是菌群紊乱的制造者，是万病之源和短寿的诱因。 肠道微生态 * 肠道微生态 现代医学研究发现，每个成年人的肠道内栖息着3斤肠道菌群，这