小麦储藏安全水分的研究.pdfVIP

2011 年 1 月 Vol. 26 •No. 1 中国粮油学报 第26 番第 1 期 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association Jan.2011 小麦储藏安全水分的研究 程树峰唐芳伍松陵 (回家粮食局科学研究院，北京 1∞037) 摘 要 对储粮安全水分、真菌生长临界水分、储粮水分迁移进行了研究。研究发现，在常规奋斗件下，储 粮安全水分(MC) 句真萌生长临界水分(mc) 和储粮中水分迁移最大增量值(~mc) 有关，当 MC +~mc 忍 mc 时，储粮是安全的，否则，是不安全的。并由此可得出储粮安全水分临界值 MC =mc -~mco 通过这个理论计 算公式，以我国北方小麦储藏为例，进行了我阁北方小麦储藏安全水分的初步研究。试输结果表明，小麦具萌 生长临界水分为 14.0% ，水分迁移最大增爱值为 1.0% ，我国北方小麦储藏安全水分临界值在 13.0% 左右。 关键调 小麦储藏安全水分真菌生长临界水分水分迁移最大增量值 中图分类号:5-3 文献标识码:A 文章编号:1003 -0174(2011 )01 -∞88 町04 麦储藏安全水分。 储粮安全水分不仅渺及到储粮安全，还与企业 经济效益和储粮品质有关，它是在储粮过程中需要 严格控制的…个重要安全、经济指标。但由于储粮 1 材料与方法 过程中榕在一系列复杂变化，人们目前还无法准确 1. 1 材料 的确定这一量值。在我国，现行的储糠安全水分多 小麦样品由中储粮总公词承德直属阵提供。本 是由各地方根据实践经验制定的，对于普适性快乏 试验所用水均为去离子水。 有说服力的解择。因此，开展储粮安全水分研究，探 E200 显微镜:日本 Nikon 公司jHPS -250 生化 讨储粮过程中粮食水分变化和真菌生长的关系，建 培养箱:哈尔滨东联电子技术开发有限公司;QLY 町 T 立储粮安全水分计算方法，对我国储粮安全水分标 型钳式粮食水分快速测定仪:山东青州市臣丰粮油 准的研究和制定，具有十分重要的现实意义ο 仪器厂。 储粮安全水分主要与储粮真菌危害有关。…般 1. 2 方法 认为在储粮中可生长的真前有十几种，主要是曲草草 1. 2.1 样品着水句储藏 和青莓[1] 。这些真商在粮食中的生长与粮食水分有 将经清理、除杂的小麦样品(水分为 10.8%) ，分 紧密的相关性，因此，人们通过控制粮食水分，来预 为若干份，每份约 3 峙，采用喷雾着水法，分别将样 防这些真菌的危害，以实现储粮安全。但在实际储 品的水分调至试验所需的水平，然后装入塑料袋中， 粮过程中，真正将粮食水分降到一个合适水平，既保 密封于5 吃冰箱中平衡24 h ，然后，将平衡腊的样 证储粮安全，又兼顺企业经济利益，决非一件易事。 品，装入 1