加工方法和成熟度对老鹰茶生化品质的影响.pdf

第 卷 期 湖北农业科学 第 卷第 期 湖北农业科学 55 第 1 Vol． 55 No.1 55 3 Vol． 55 No.3 年 月 湖 北 农 业 科 学 2016 年 年 月 ， ， 20 16 1 Jan. 2016 20 16 2 Hubei Agricultural Sciences Feb. 2016 Hubei Agricultural Sciences 加工方法和成熟度对老鹰茶生化品质的影响 徐 青1 ，王济红1 ，祁 翔1 ，席培宇1 ，姚松林2 （ 贵州省生物研究所 贵阳 ； 贵州省山地资源研究所 贵阳 ） ， ， 1． 550009 2． 550001 摘要 分别采用传统工艺 仿绿茶工艺和半发酵工艺 对贵州湄潭 月中旬和 月上旬的老鹰茶新梢进 ： 、 ， 4 5 行加工 测定老鹰茶中内含物 氨基酸 矿质元素的含量 比较不同加工方法和成熟度的老鹰茶生化品质 ， 、 、 ， 的差异 结果表明 采用半发酵工艺制作的老鹰茶生化品质较好 成熟度越高的老鹰茶内含物 氨基酸 。 ， ， 、 、 矿质元素的含量也越高。 关键词 老鹰茶 加工方法 成熟度 生化品质 ： ； ； ； 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： 9－8114（ 6 ） TS272 A 043 20