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咖 啡 服 务 服务过程 一、迎宾、点单 1.迎宾员应保持良好的仪容仪表，微笑迎宾。 2.宾客到达时主动热情的问候并带到合适的 座位前，递上咖啡单请宾客选择。 3.接受宾客点咖啡时要耐心细致，记住每一 个宾客点的咖啡以便正确送上。 4.如宾客拿不定主意，要先问清口味要求， 在介绍品种，记录完毕要复述一遍。 5.点单上要清楚地写上日期、台号、宾客人 数、经手人、咖啡名字、数量及宾客特 殊的要求。 6.上咖啡服务操作时要规范、灵活，做到稳、 准、快。 服务过程 二 、核对咖啡、餐位 1.根据点单核对出品的咖啡品名，检查感官质量。 2.确认应服务的餐位，保证服务准确。 3.咖啡杯外表、垫碟不能有溢出的咖啡，咖啡杯、垫碟的图案应对齐 服务过程 三、上咖啡服务 1.咖啡制作完毕后，服务员把咖啡放入托盘， 同时还要配好餐巾纸。 2.服务人员稳步走到客人桌前，面带微笑。 行走过程中要稳要轻，站在客人的右侧。 右腿在前侧身而进。 3.站稳后，右手将咖啡放在客人的正前方或 右侧，然后把餐巾纸放在客人的右手边 与咖啡杯水平放置距离为一厘米。 4.同时使用服务用语 “您好，这是您点的 咖啡，请慢用。 5.如客人没有提出要求，服务员可以离开， 离开时先退后一步或两步，转身离开。 服务过程 四、结账送客 1.预先核对账单台号、金额等，客人提出结账，结账服务要准确、迅速， 2~3分钟内完成。 2.服务中若客人配合应说声谢谢，若对打扰客人应说： “打扰了”致歉。 3.服务迅速准确，提高客人满意度。服务语言灵活多变，客人感到礼貌、 热情、尊重。 4.当客人起身时拉椅协助，提醒携带随身物品，向客人诚恳致谢，真诚欢 迎再次光临 服务过程 五、结束工作 1.服务结束要迅速清理 、布置台面。 2.清理餐台，清洗器具要迅速、操作要规范