周文斌 (重庆工商大学环境与生物工程学院,.pdfVIP

2006, Vol. 27, No. 02 241 周文斌 (重庆工商大学环境与生物工程学院，重庆 400067) ：通过试验发现：在进行泡菜样品中亚硝酸盐提取时，提取的最佳条件是在70℃的水浴中提取30～45min； 样品液中加入2g活性炭粉，能有效的排除色素和抗坏血酸对亚硝酸盐测定造成的干扰；显色剂先加入2ml对氨基 苯磺酸溶液，5min 后再加入 1ml N-1- 萘乙二胺盐酸溶液，使显色稳定。 ：泡菜；亚硝酸盐；测定 Method of Nitrite Assay for Pickled Vegetables ZHOU Wen-bin (College of Environment and Biological Engi