腊月年味豆腐香.PDFVIP

2015年1月15日 星期四 沙上文化 04 编辑：施佳蔚 美编：蒋静华 组版：朱红芳 校对：周艳 腊月年味豆腐香 □宋伯航 岁月就像山村的石磨，一圈圈转 放上一点她亲手磨碎的花椒、八角粉作 灶神，最后敬财神。敬礼已毕，便开始 日，日子贫穷，一年下来，除了过春节， 圆腊月的光晕，春节就要到了，盼年的 调料，把馅调成粘手状。母亲说，馅粘手， 燃放鞭炮，在噼噼啪啪的鞭炮声中，是 平常很少能吃到饺子。如今，国强 心情永远留在童年美好的记忆里。 叫新年粘福。 父亲第一个先吃饺子，因他是一家之 民富，咱老百姓的日子越过越好， “新年到，新年福，家家户户做豆 母亲把和好的面，用擀面杖擀出 主。然后，母亲一一盛上满满几碗，一 别说过年吃饺子，平时也是想 腐”。听着儿子唱起这首乡下的儿歌， 薄薄的面叶，用刀切成不规则块状，喊 家人其乐融融地吃着年三十的饺子。 吃就能吃，连鸡鸭鱼肉也不 蛇年新春已悄然而至。在我北方的农 来全家人包饺子。我和姐姐不会包， 我亲口吃下过年的饺子，虽馅中的肉 稀罕。经历不同的年代， 村，每到大年三十，有吃饺子的习俗。 母亲示范说，必须学着包，每人都要包 不多，但满口溢香，不会挑肥拣瘦，细 过着相同的新年，可那 因是辞旧迎新的一天，家家户户都要 住新年的福气。我包出一个歪歪扭扭 嚼浓浓的年味。全家人吃着年三十除 个时代年三十的饺 忙着包饺子。乡下年的饺子，包得越 的饺子，父母的夸奖，让我心里倍感快 旧迎新的饺子，欢乐充满了陈年的老 子，永远都珍藏在 多越好，不仅三十晚要吃，大年初一一 乐。那年代不像现在，有电视看，有 屋，那时光幸福而美好。 一生的记忆里。 早还要吃，这叫“三十包住福气、初一 MP3或收音机听，仅有家中生起一盆 每当想起那段岁月年三十的饺 咬住福运”。 柴火，红红火火地燃着，边取暖边包饺 子，虽已成过往烟云，但仍记忆犹新。 上世纪70年代，在我孩提记忆 子。父亲说，这叫“红火地包住新年的 在过去大集体的年代，粮食欠缺，物资 中，每到年三十这天，母亲就开始忙乎 福气”。 匮乏，紧张度 包饺子的活。吃过午饭，她来到自家 等饺子包完，已到了 菜园地里刨出新鲜的大葱，割上翠绿 夜晚。母亲拿出部分 的韭菜，从萝卜窖中，取出一竹篮白萝 饺子下锅，煮熟 卜、红萝卜，再拿到村南头的水井边， 后 ，盛出一 一遍又一遍地仔细洗着，生怕有半点 碗，先敬老 尘杂，那干净才叫真干净，水灵灵的滴 天，再敬 翠，嫩生生的鲜艳，十分招人怜爱。 制作饺子的第一道工序是和面和备 馅，母亲先用邻居石磨磨出的面粉，把面 粉舀到一个木盆里揉和，边醒面边备馅， 先从过年父亲买回四斤多的猪肉里，选 陪母亲看电视 几两不肥不瘦的肉，搁到一边；把萝卜切 成丝，放进锅中用开水焯，焯完捏干水分； □蒋 平 再把大葱、韭菜切成丁段，将这些一同放 到案板上剁，约半个时辰后，馅备成，再 母亲是个电视迷，每次看到精彩节目， 都会将我们叫过去一块欣赏，末了，还要学 以致用，给生活增加些实用和乐趣。母亲年 轻时，电视节目少，加之工作忙、家务多， 错过了