中国饮食文化概论课件饮食理论基础要点.pptVIP

海上“丝绸之路”(“香料之路”) 2. 中国人在“吃”的压力和引力作用下，对可食原料的开发极为广泛。 （1）“压力” ——下层民众的无所不食的粗放之食 漫长的历史性贫苦生活造就了顽强的求生欲望和可歌可泣的探索精神。 造就了中国祖先特异的嘴巴和牙齿。凭着这一张嘴巴和牙齿，我们中国人便从树上吃到陆地，从植物吃到动物，从蚂蚁吃到大象，吃遍了整个生物界。 ——林语堂《中国文化精神》 饮食文化的发展阶段人类在利用环境维持生存中五大基本模式，饮食文化发展五个阶段: 狩猎采集 畜牧业 粗放农业 精耕农业 工业化 （现代化农业） 1）人口压力 原始农业的发达，中国过早地出现了人口压力 公元前五、六年前，中原地区的裴李岗，磁山文化遗存中证实，华夏先民已进入了农畜混合型的农业经济。 距今7000年前，长江中下游地区的河母渡和罗家角新石器时代文化遗址研究证明，这里已产生了以稻作为主的原始农业经济。 2)灾害频繁85-99年成灾面积36528万公顷,占耕地面积的18.8%. 从公元前602年-1938年(2540年间) 1938年黄河改道 大规模改道