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第27卷 第 l0期 传 感 技 术 学 报 V0l_27 No．10 2014年 l0月 CHINESE JOURNALOFSENSORSANDACTUATORS Oct．2014 Chicken M eatFreshnessDetectingM ethodBased on Electronic NoseandNon-LinearDataFeatureAnalysis TANG Xuxiang ，LIU Wei。HAN Yuanyuan ，CAIYanping ， ， HUIGuohua ，CHEN Yuquan。 (1．CollegeofComputerandInformationEngineering，ZhejiangGongshangUniversity，Hangzhou310018，China； 2．CollegeofFoodScienceandBiotechnology，ZhefiangGongshangUniversity，Hangzhou310018，China 3．CollegeofBiomedicalEngineeringandInstrumentScience，ZhejiangUniversity，Hangzhou310027，China) Abstract：Basedonelectronicnoseandnon．1ineardatafeatureanalysis，chickenmeatfreshnessdetectingmethod hasbeeninvestigated．Chickenchestmeatisselectedassamples．andstoredat4cI=forcontinuous6days．Each day．TVB．N indexandelectronicnoseresponsesaremeasured．Resuhsdemonstratethatsamplesstoredover3days arenotfreshaccordingtoChinastandardprotocols．Principalcomponentanalysis(PCA)andnon—linearstochastic resonance(SR)areusedtoprocesselectronicnosemeasurementdata．ResultsindicatethatPCAmethodonlyquali． tativelydiscriminatessamplesstoredunderdifferentstoragetime．SRoutputscrosscorrelationcoefficient(CCC)dis— criminatesallmeatsamples．ChickenmeatfreshnessdetectingmodelisbuiltbasedonCCC eigenpeakvalues．The proposedmethodpresentssomeadvantagesincludingrapidanalysis，goodaccuracy，low cost，etc．Itispromisingin meatqualityanalysis． Keywords：chickenmeat；freshness；electronicnose；totalvolatilebasicnitrogen；non-linearanalysis EEACC：7230J doi：10．3969／j．issn．1004-1699．2014．10．025 基于电子鼻和非线性数据特征分析的 鸡 肉鲜度检测方法米 汤旭翔 ，刘 伟 ，韩圆圆 ，蔡艳萍 ，惠国华 ，陈裕泉。 (1．浙江工商大学计算机与信息工程学院，杭州 310018；2．浙江工商大学食品与生物工程学院，杭州 310018； 3．浙江大学生物医学