咀嚼有益,唾液竟是“自助药房”.docVIP

咀嚼有益,唾液竟是“自助药房” 　　吃,本是维持生存的手段,咀嚼是维持身体健康的关键。忽视咀嚼,会把一切颠倒过来。咀嚼所产生的刺激使人脑进化,如果人们不再咀嚼,从嘴传递到大脑的刺激明显减少,大脑会不进则退。 　　现代食物加工越来越精细,一口食物最多咀嚼七八次,少则四五次,现代人已从40多年前每餐咀嚼900～1100次、用时20～30分钟,下降为目前的每餐咀嚼500～600次、用时10～20分钟。一口食物咀嚼几次为好呢?专家说,至少20次才能得到唾液给我们带来的恩惠,30次则较理想。从营养学角度分析,谷类、肉类和蔬菜的比例保持3:1:1就能维持健康,因为我们的牙齿结构非常规则地与这种比例相对应。下面是关于咀嚼的功效: 　　用餐时充分咀嚼,实际等于开发抗癌药物。实验表明,细嚼30秒能使致癌物质的毒性降低。如果按每咀嚼一次用了1秒钟计算,你让一口食物咀嚼30次再咽下去,恭喜你已经激活了自发性抗癌领域。咀嚼时唾液的分泌能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞“突变计划”,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。以细嚼慢咽来延长生命,这也是理智上的一大胜利。 　　细细咀嚼为肠胃减负。不经咀嚼而直接吞咽入胃的食物,对胃肠道而言是不速之客。胃肠处于持续疲劳状态,会让该摄取的营养不知不觉中溜走了。长期如此,易患各种疾病。细细咀嚼能使食物与唾液充分结合,唾液有帮助和促进食物消化的功能,而且多次咀嚼能把食物磨碎,胃可以在一个宽松的环境里“边工作边享受”。已经感到胃部不适的人,更应该细嚼慢咽。 　　唾液是身体的“自助药房”。唾液是身体的“健康巡逻队”,咀嚼并不仅仅是为了咽下坚硬的食物,关键是能产生大量的唾液。充分咀嚼的人,一天分泌1.1～1.5公升的唾液,是设在我们体内的“自助药房”。 　　咀嚼次数越多,对脑的刺激越大,人变得越聪明。咀嚼能锻炼脸部肌肉,咀嚼肌一边运动一边给大脑拨“热线”,于是大脑也被激活了,血液源源不断地输往脑部,脑细胞之间信息往来频繁,由于刺激作用,大脑的荷尔蒙分泌增多,大脑的思维能力和工作效率显著提高。美国医学专家的研究表明,咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。有些天才就这样被懵懵懂懂的食欲谋杀了。若想变得聪明,有牙病的赶快去找牙医。 　　赶跑龋齿。进食时口腔呈酸性,很适合龋齿菌滋生,牙齿表面的钙和磷也开始溶解。咀嚼后唾液大量分泌,可以中和口腔里的酸,龋齿菌逃走了,钙和磷的溶解也被扼杀了,牙齿无坚不摧,一切太平。咀嚼,也使牙齿表面和牙龈的食物残渣由于机械摩擦而顺便得到消除,加快了牙龈部的血液循环,牙龈炎发作机会减少。 　　志愿口腔保洁员。口腔内存在大量细菌,但口腔内的伤口很少会感染,这是咀嚼的功劳。咀嚼时分泌的唾液是空气或水中多种病菌的天敌,不仅含有溶菌酶,而且含有其他抗菌因子,如免疫球蛋白等。 　　简单瘦身。饥与饱的反应,并非完全取决于胃本身的空虚和充盈,而是受下丘脑的控制。当食物经胃消化吸收后,血液中的糖类和氨基酸等物质的浓度升高,大脑接到这个信息后,饥饿感消失,就会喊“CUT”。如果不经过仔细咀嚼,吃得太快,胃还来不及消化吸收,一系列反应都慢一拍,就会吃掉过多的食物。细嚼慢咽,使食物能更快消化吸收,促使血糖更快升高,更容易兴奋饱食中枢,较早出现饱足感而停止进食。 3