岩茶饕餮“夏”之宴.docVIP

岩茶饕餮“夏”之宴 　　7月份，武夷岩茶的毛茶粗制阶段基本结束，众多毛茶(初制茶)已粉墨登场，茶友们也抢“鲜”进行一场武夷岩茶毛茶的饕餮盛宴。 　　15款不同品种的武夷岩茶的毛茶，均经过一道轻焙火处理，分成三组，一群茶友相聚鉴赏，茶学专家陈荣冰先生为这些毛茶进行品鉴并打分。 　　茶品：水金龟、高山水仙、水仙毛茶、岩水仙、百年野茶、水帘肉桂、肉桂、半天腰、黄观音、向天梅、金钱、雀舌、北斗、七里香、佛手 　　评分方式：分三泡进行品鉴，干看外形，湿看内质。此次审评的分数在95分以上者鉴定为优质岩茶，品鉴分数仅供参考。 　　操作程序：第一泡：冲泡1分钟后闻杯盖香，看品种香气是否纯正，何种香型；约2分钟时，倒出茶汤于审评碗中，看汤水是否纯正、醇厚，回甘如何，香气是否与杯盖一致。 　　第二泡：以第一泡同样的方法冲泡；两分钟时闻其杯盏香，与前次比较，看香气是否一致，判断香气的强弱程度；三3分钟时倒出汤水，看奠汤水色泽及汤水的香气、醇厚度、回甘情况。 　　第三泡：与前两次冲泡方法基本一致；三分钟时闻其杯盖香，与前两次香气比较，判断其香气的强弱纯正程度；五分钟后，倒出汤水，看其色泽，品其汤水。与前两次比较香气、醇厚度回甘情况，以判断耐泡程度。 　　 　　水金龟：干茶条索紧结弯曲，散发淡淡的花香。此款水金龟在内质方面表现活跃，第一道至第三道的水变化富有层次感；汤色橙黄清澈；香气清雅；水较厚，入口粘滑；杯底香气极好；叶底肥厚。 　　综合评分：96分 　　 　　高山水仙：其条索肥壮，色泽绿褐油润，干茶散发着淡淡的火味。一分钟闻盖香，水仙特有的花香显；第一水茶汤滋味醇厚并带有淡淡的枞味，岩韵显，回甘清爽；汤色橙黄；三水表现平稳，极为耐泡；叶底厚软富有弹性。 　　综合评分：96分 　　 　　水仙：干茶条索较为粗壮，色泽墨绿带润。干香高。此款水仙毛茶的香气是淡雅的花香和青草香；滋味醇和，水稍显薄，在口中停留数时，稍有苦涩之感，青草香融入口中；汤色橙黄透亮；叶底绿底红镶边，叶脉浮于叶面之上。 　　综合评分：94分 　　 　　岩水仙：干茶有淡淡的火味。颜色较深，在四款茶中火功相对高。冲泡后火香高，花香高扬；汤色橙黄；一水滋味相对涩底，舌头两边收紧，有涩感；二、三水涩感转弱，水渐渐顺滑醇和；叶底收紧较为粗老，略有杂味。 　　综合评分：93分 　　 　　佛手：干茶有股甜甜的干菊幽香。一水清香显；汤色金黄；滋味醇浓回甘，咽后齿颊留香；叶底软亮、有光泽。 　　综合评分：95分 　　 　　水帘肉桂：产区为武夷山水帘洞，属于武夷正岩肉桂。外形条索匀整卷曲。色泽褐绿润，干茶嗅之有花香。冲泡后的茶汤具有桂皮般的香气；入口醇厚，肉桂香充溢口腔，三道水均“岩韵”十足；茶汤橙黄清澈；叶底匀亮，呈淡绿底红镶边。 　　综合评分：97分 　　 　　肉桂：此款肉桂干茶叶片较青，青蛙绿显，条索稍为粗松，冲泡后清香较显。由于是经过轻焙火，此款肉桂在滋味方面青味较重，品种特征相对较显；汤色黄亮有光泽；叶底舒展而肥大。 　　综合评分：95分 　　 　　半天腰：武夷山传统五大名丛之一，原产于九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上。干茶条索紧结弯曲秀美，有较为轻微的焙火果栗香，仿佛妖娆纤细的身姿散发着淡淡的“妖”气。一水过后，香气呈现出特殊的地域香；茶汤显厚，汤色在第一道至第三道均是橙黄透亮，回甘快而明显，岩韵显；叶底鲜亮。 　　综合评分：95分 　　 　　黄观音：条索短实紧结，色泽褐黄绿润，干茶香气清爽芬芳，表现极为突出。出汤后，汤色橙黄清亮，香气非同寻常，盖香、杯底香气都很宜人；滋味清醇，水相对较薄，略带涩感。此款黄观音的香有先声夺人之势，但在滋味方面稍有缺陷，整体表现优异。 　　综合评分：97分 　　 　　向天梅：属于武夷岩茶名丛，以茶树叶形命名，原产于北斗峰，现已被引种。此款向天梅条索短细紧实，干茶火味较重，有培火过高之嫌。第一水汤色橙红，水较厚，入口有焦火味；第二、三水汤色转淡，滋味醇和，入口弥加顺滑；叶底较为粗老，颜色较深。 　　综合评分：90分 　　金钱：属于武夷岩茶名丛，以茶树叶形命名。黑褐色的条索稍显粗松，干茶散发着幽幽的焙火香。第一水滋味浓郁。火味较重。舌面微有涩感；二、三道水表现突出，岩韵显；叶底由于火功较高，叶片较为紧收。 　　综合评分：95分 　　 　　雀舌：武夷岩茶，因叶片长得像小鸟的舌头而得名，属于小叶种茶。干茶外形均整。条索纤细紧结，干茶花香沁人心脾。此款雀舌在此轮数款岩茶中表现最好，三道水香均表现不俗，杏仁暗香显；滋味甘醇，富有变化，雀舌品种特征显，三水汤色呈递进式变化；叶底油绿柔软，微微舒张。 　　综合评分：97分 　　 　　北斗：干茶条索紧致呈青褐色；汤色橙黄明亮；滋味顺滑、汤底