食品中农药标准与食品安全_张建.pdfVIP

科技资讯 2008 NO.13 SCIENCE TECHNOLOGY INFORMATION 学 术 论 坛 食品中农药标准与食品安全 张建 (河南省农药检定所 河南郑州 450002) 摘 要：食品农药污染是影响食品安全性的主要问题,近年来食品中农药残留问题、农药中毒事件时有发生,因此农药残留的食品公共 安全问题需要引起各级政府的重视和关注。本文为此探讨了食品中的农药标准要求与我国应用研究,提出了加强食品安全的几点措施。 关键词：食品 农药 安全 残留 中图分类号：S48 文献标识码：A 文章编号：1672-3791(2008)05(a)-0220-02 食品安全是指食品中不应包含有可能 础上,我国已初步建立了涵盖国家标准、行 节,果园深翻施肥,松土保墒,可直接杀死 损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或 业标准、地方标准和企业标准,并以国家标 在土中或树下越冬的害虫,减少早期落叶 者不安全因素,不可导致消费急性、慢性 准为主体的食品安全标准体系。该体系基 病和金纹细蛾等病虫越冬基数,提高树体 中毒或感染疾病,不能产生危及消费者及 本满足了食品行业和食品安全监管对标准 对腐烂病、轮纹病等多种病害的抵抗力。 其后代健康的隐患。食品安全的范围包括 化的需求,基本实现了与国际接轨。截至 2.3强化农业生态防治 食品数量安全、食品质量安全、食品卫生 2007年底,涉及食品安全的国家标准4052 农业防治是利用自然因素控制病虫害 安全。我们知道,农药施用到农作物上以 项,其中强制性标准650项,推荐性标准2052的具体体现。通过一系列农业技术,创造 后,绝大部分因多种原因而转化,但作物内 项,食品行业标准1350项,包括：农产品产 不利于病虫害发生,而有利于农作物生长 会残留有极少量的农药。长时间摄食残留 地环境,灌溉水质,农业投入品合理使用准 发育的环境,增强农作物对有害生物的抵 农药会影响人体的健康,这就造成了农药 则,动植物检疫规程,良好农业操作规范,食 抗能力,达到直接消灭或抑制病虫害发生 残留。近年来,在茶叶、粮谷、蔬菜及水果 品中农药、兽药、污染物、有害微生物等限 的目的。达到保护环境,维持生物平衡,发 种植中由于不少农户忽视农药的正确、合 量,食品添加剂及其使用,食品包装材料,特 挥自然因素和生物因素控制病虫害的目 理使用,农药污染问题经常发生,农药残留 殊膳食食品,食品标签标识,食品安全生产 的；生物防治不对环境产生任何副作用, 量超标相当严重,并逐年加剧。为了对农 过程管理和控制,食品检验方法等方面,涉 而且在果品中无残留,对人畜安全。 药残留量进行监控,开展食品中农药标准 及了粮食、油料、水果蔬菜及制品、乳与乳 2.3.1保护和利用自然天敌昆虫 与加强食品安全的研究是及其重要的。 制品、肉禽蛋及制品、水：产品、饮料酒、 农作物生态环境比较稳定,易受到多 调味品、婴幼儿食品等可食用农产品和加 种害虫危害；但捕食害虫的天敌种类也很 1食品中的农药标准研究 工食品, 基本涵盖了从食品生产、加工、流 多,据不完全统计达500多种,经常起作用 1.1安全食品对农药标准的要求 通到最终消费的各个环节。同时截止到 的优势种就有数十种。天敌与害虫相互制 在我国,食品安全是一个跨越食品卫 2002年底,我国现有国家食品安全标准物质 约、相互依存,维持着自然平衡,使许多潜 生、食品质量、农产品质量等多个范畴的 2591种,其中现有一级国家标准物质1591在害虫的种群数量稳定在为害水平以下。 新领域。随着我国加入WTO,国际贸易不 种,二级国家标准物质1000种,农药标准物 特别是本地天敌昆虫对本地环境条件的适 断增长,进出口食品大幅度增加,食品流通 质共有33种,包括国家标准物质研究中心研 应性和生活力都很强,是控制本地害虫不 更为广泛和国际化。食品中农药残留的影 制的农药标准物质有29种。我们所用农药 可缺少的生物因子。农作物天敌昆虫主要 响在食品安全体系中极为重