食品中甲醛检测方法研究进展_朱杰丽.pdfVIP

DOI:10.15889/j.issn.1002-1302.2013.01.020 — 280 — 2013 4 1 1 江苏农业科学 年第 卷第 期 ， ， ， ． ［J］． ，20 13 ，4 1 (1):280 － 282 ． 朱杰丽 吕爱华 柴振林 等 食品中甲醛检测方法研究进展 江苏农业科学 食品中甲醛检测方法研究进展 ， ， ， ， ， 朱杰丽 吕爱华 柴振林 蒋步云 吴翠蓉 杨 柳 ( ， 310023) 浙江省林产品质量检测站 浙江杭州 : ( 、 、 、 )， ， 摘要 综述了食品中现有的甲醛检测方法 光度法 色谱法 电化学法 传感器法 比较了各检测方法的优缺点 、 、 、 、 、 。 并指出在实际分析过程中应根据不同检测方法的原理 范围 灵敏度 干扰因素 反应条件 检测速度等进行分析比较 : ; ; 关键词 甲醛 检测方法 进展 中图分类号:TS207 ． 3 文献标志码:A 文章编号:1002 － 1302 (2013)01 － 0280 － 03 (HCHO) ［1 － 3］， 3025—2006 《 》 ; 甲醛 作为一种细胞原生质毒物 可直接作 水产品中甲醛的测定 中规定的检测方法 缺点 、 、 ， ， 60 min ， 用于氨基 巯基 羟基和羧基 生成次甲基衍生物 从而破坏机 是生成稳定的黄色物质约需 的诱导期 相对于仪器法 ， ， ， ， 。 2% 体蛋白质和酶 使组织细胞发生不可逆的凝固和坏死 从而对 来说 其灵敏度低 抗干扰差 该方法测定的相对误差为 、 ; ～ 5% ， ， 神经系统 肺和肝脏产生损害 摄取少量甲醛即能阻止胃酶和 能满足一般检测机构监督检验之需 适合广大卫生监 ， ， ， 。 胰酶的消化作用 影响代谢机能 世界卫生组织已将其确定为 督机构 尤其是基层监督部门 华红慧等在采用乙酰丙酮分 ［4 － 6］ 致癌和致畸物质 ， 光光度法检测菌菇类及水产品中甲醛含量时， 在我国有毒化学品控制名单上高居第