石榴皮原花青素醇提条件的响应曲面优化及其抗氧化活性.pdfVIP

第42卷第3期 应 用 化 工 Vo1．42No．3 2013年 3月 AppliedChemicalIndustry Mar．2013 石榴皮原花青素醇提条件的响应 曲面 优化及其抗氧化活性 柯春林，王永斌，王娣，赵大庆，李作美，王念云 (蚌埠学院生物与食品工程系，安徽 蚌埠 233030) 摘 要：在单因素实验的基础上 ，以提取时间、提取温度、料液比为 自变量，原花青素得率为响应值，运用 Box—Be— hnhen试验设计，采用响应面分析法对石榴皮原花青素的醇提条件进行优化。结果表明，最佳提取条件为：时间 64．905min，温度58．623℃，料液比1：20．086。在此条件下，原花青素的得率达 1．62％；含原花青素的醇提取物具 有很强的还原力和较好螯合金属离子的能力。 关键词：石榴皮；原花青素；响应曲面；醇提条件；抗氧化活性 中图分类号：TQ281 文献标识码 ：A 文章编号：1671—3206(2013)03—0443—04 Optimizationofmethanolextractionofpr0anth0cyanidinsfrom pom egranatepeelusing responsesurfaceanalysis and itsantioxidantactivity KE Chun—lin，WANG Yong-bin，WANG—Di，ZHAODa—qing，LIZuo—mei，WANGNian—yun (DepartmentofBioteehnologyandFoodEngineering，BengbuCollege，Bengbu233030，China) Abstract：Theoptimized extraction conditionsforproanthocyanidinsfrom pomegranatepeelweredeter- minedbyusingresponsesurfaceanalysis．Ratioofraw material，extraction temperature，extraction time weretakenasindependentvariablesandyieldofproanthocyanidinswastakenasresponsevaluebasedon singlefactorexperiment．Resultsshowed thattheoptimalconditionsofmethanolextraction technology wereasfollows：timewas64．905min，temperaturewas58．623℃ 。ratioofrawmaterialtosolventwas1 20．086．Underthiscondition，theyieldofproanthocyanidinswas1．62％ ．Theproductwhichcontainpro— anthocyanidinsshowedstrongreductivepotentialandmoderatechelatingabilityonferrousions． Keywords：pomegranatepeel；proanthocyanidins；response surface；methanolextraction；antioxidant activity 石榴为石榴科石榴属植物，在我国已有2000 体单体物质的研究较少。有报道称，石榴皮中有原 多年栽培历史，栽培面积达 11万余hm ，居世界第1 花青素 J，其为单宁化合物中的缩合单宁单体成 位，石榴的年产量较大，但同时每年有大量的石榴皮 分，它们常常是儿茶素类化合物的二聚体、寡聚体或 被丢弃，而石榴皮 占石榴鲜果重的50％左右。据报 多聚体 J。大量研究结