陕西关中地区常见野菜中铁含量测定.pdfVIP

第44卷第 12期 应 用 化 工 V01．44No．12 2015年 12月 AppliedChemicalIndustry Dec．2015 驴 驴 分析测试 驴 、沪 驴 驴 陕西关中地区常见野菜中铁含量测定 王征帆，孙晓霞，刘霞，李莎，刘妮，谢丹丹，齐春梅 (渭南师范学院化学与生命科学学院，陕西 渭南 714000) 摘 要：以邻二氮菲分光光度法测定了陕西关中地区常见7种野菜中铁的含量。结果表明，陕西关中地区野菜铁 含量丰富，其中样品铁含量由高到低顺序为：苜蓿苦苦菜 蒲公英洋槐花灰菜 刺苋荠菜。用该方法测 定野菜中铁元素含量简便 ，快速，准确，其测定结果对指导人们以野菜为食材进行补铁 以及野菜的进一步开发提供 了依据。 关键词 ：野菜菜叶；铁 ；邻二氮菲；分光光度法 中图分类号：TQ041；O657．31；TS255．7 文献标识码：A 文章编号：1671—3206(2015)12—2327—02 DeterminationonironelementofwildvegetablesinShaanxiGuanzhong WANGZheng-fan，SUNXiao—xia，LIUXia，LISha，LIUNi，XIEDan—dan，QIChun—mei (SchoolofChemistryandLifeScience，WeinanNormalUniversity，Weinan714000，China) Abstract：Determinationofsevenwildvegetables’contentinShaanxiwith 1，10一phenanthrolinespectro— photometry．Theresultsshow thatcontentofironrichinwildvegetablesinGuanzhongarea，wherecontent ofironorderfrom hightolow：alfalfa bitterherbsdandelion pagodaflowerchenopodium album amaranthusspinosuscapsellabursa—pastoris．Themethodissimple，rapidandaccurate，whichguide peopleforiron supplementandprovidereliablehteoreticalbasisforfurtherdevelopment． Keywords：wildvegetables；ironelement；1，10一phenanthroline；spectmphotometry 陕西关中地区历史文化悠久，当地人民的饮食 蛋 白、肌红蛋 白、细胞色素氧化酶等多种酶的合成， 文化中也都有采食野菜的习惯，在长期的生存发展 还与这些酶的活化性能有关系，是这些酶合成不可 中，人们采集野菜为时鲜菜肴的同时，也对野菜的生 缺少的重要组成成分。缺铁会影响身体中多种酶的 长、食用及药用方面积累了丰富的经验，养成了采食 正常工作，进而影响氧和二氧化碳的储存、运输以及 野菜治病养生、调剂饮食的习惯。随着人们生活质 释放和影响身体的能量代谢等。铁对人体免疫功能 量的提高，野菜作为一种营养高污染低的绿色健康 及神经系统的发育有重要作用，缺铁会导致抵抗力 食材而受到人们青睐。据报道野菜中富含丰富的膳 下降、食欲减退、易疲劳烦躁、精神不振，影响婴幼儿 食纤维 、维生素和常量或微量元素，可增加膳食营 脑及身体正常发育 J。野菜作为一种清香可 口并 养，益于身体健康，对冠心病、直肠癌等疾病有较好 且低污染高营养的绿色食材，有很高的药用价值，所 的预防作用。野菜中所含的各种维生素及