酒店1月份第3周各部门跟进表.docVIP

2013年1月份第3周各部门计划工作表 时间：1月14日——1月20日 第1页 序号 部 门 责任人 工 作 目 标 副总经理/总经理 工作要点 跟进情况 监督 检查人 1 客房部 唐斌 1、 2、 3、； 4、； 5、 1、 2、； 3、 4、 5、； 戴肇飞 2 1、； 2、周二清洗各区域、烟盅并按标准检查，责任人：各区域部长； 3、周三清扫、的卫生， 责任人： ； 4、周前清洗大厅地面卫生，责任人：； 5、周培训员工对酒水、斟酒的各种技能，责任人：； 6、； 1、； 2、； 3、； 4、； 5、； 6、； 戴肇飞 3 皇家厨房 厅面 李凤清 1、完成营业指标的72%30万，日均：42857元； 2、对员工进行托盘的端托进行规范标准培训，责任人：李凤清； 3、对传菜员讲解新菜的酱料搭配，责任人：李凤清； 4、培训厅面服务员认识六常管理，责任人：李凤清； 5、跟踪好迎春节的节目排练； 6、完成营业分析； 1、未完成（实际完成145557元） 2、完成（已检查有培训内容）； 3、完成（已进行了培训）； 4、未完成（计划于20日下午进行培训）； 5、完成； 6、完成； 戴肇飞 第2页 序号 部 门 责任人 工 作 目 标 副总经理/总经理 工作要点 跟进情况 监督 检查人 4 生态园 出品部 王松旺 1、周五前对中厨砧板线、塑钢门窗和现有灯罩进行卫生大清理，完成率达95%，责任人：各区域负责人； 2、本周三要对本地菜品进行改进，责任人：王强； 3、15号前要对过年套餐的点菜情况，进行摸底并审核，最后做好年货的准备工作，责任人：王松旺； 4、上报营业分析： 1、完成（已于周六进行检查）； 2、完成（以改进两种菜品并进行了试菜）； 3、完成（已对点菜中所缺物品下申购单）； 4、完成； 吴明飞 5 皇家厨房 出品部 张艳丽 1、15号将旧菜谱保留的菜及现推行的新菜全部整理出来，并写出所有菜式的成本，售价及毛利率并上交领导，责任人：各部门主管； 2、16号督促各部门推陈出新，在本周各部门各出一道变通过的菜式，责任人：各部门主管； 3、继续跟踪节目编排，并保证节目成功出演，责任人：张艳丽； 4、14号前给所有新到员工拍照，使卫生工作责任到人，责任人：张艳丽； 1、完成（已交曾总）； 2、完成（部门主管已进行了试菜）； 3、完成； 4、完成（已做好责任牌）； 吴明飞 6 出品部 吴明飞 监督和跟进好周六的卫生检查结果，责任人：吴明飞； 2、跟进整个热菜的菜品质量，责任人：吴明飞； 3、协调采购部关于年货的准备情况，责任人：吴明飞； 1、完成（已将上周检查出的三项问题进行整改）； 2、已将工作中菜品所出现的问题及时解决，无投诉； 3、完成（与采购进行沟通购买关于年货所需的物品） 戴肇飞 7 总 戴肇飞 1、17日前完成2013年经营规划的讲解会，责任人：戴肇飞； 2、14日安排厨房比武大赛工作，责任人：厨房主管； 3、19日开展客户评议表回收的计划流程绩效管理，责任人：申总监； 4、19日开展维护固定客户联系反馈营销计划，责任人：申总监； 5、20日计划安排领出和使用三楼家私器皿，责任人：戴肇飞； 1、完成（已跟踪拍摄）； 2、由于时间未定，暂未举行； 3、未完成； 4、将具体内容交曾总，已在沟通中； 5、由于家私器皿不齐全，还未领出； 第3页 序号 部 门 责任人 工 作 目 标 副总经理/总经理 工作要点 跟进情况 监督 检查人 8 办公室 宋潞宾 1、周一、二、三8时在二楼小会议室进行消防知识培训，责任人：宋潞宾； 2、周一、二、三在洗衣房组织布草房全员进行洗涤流程培训，责任人：王建花； 3、每日继续对后勤全体员工上下班时间和工作秩序进行监管，检查后勤各级值班人员履行职责情况，不定时抽查人员在位率，掌握全员工作动态，并做好登记，责任人：宋潞宾、监督人：王建军； 4、每天不定时巡查卫生区域卫生及公共安全等情况，做好登记。督促完成各区域卫生清理工作，责任人：宋潞宾、监督人：王建军； 5、完成上级交办的临时性工作。 1、完成（每日都做有签到及培训记录）； 2、由于供气条件不具备，调整为对布草房进行工作知识学习； 3、完成（已对所出现的问题进行记录并整改）； 4、完成（将不定时出现的卫生及时整改并做登记）； 5、临时任务是配合晚会维护现场秩序； 王建军 9 人事部 姜潞芳 1、完成各部门逐日考勤审核、逐条审核并登记台账工作，责任人：胡雪路； 2、20日前招聘清洁工1名、保安员1名、服务员29名，责任人：