饮食与营养-医学课件演示稿.pptVIP

《补充习题》P38 1、在进行“鉴定食物主要成分”的实验中，食物中是否含有淀粉可利用 来检测。取一些鸡蛋清，放在烧杯里，加入少量开水，并轻轻搅拌，观察到有白色沉淀出现，这种营养成分是 。将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上用力挤压，纸上会出现 ，这说明花生种子里含有较多的 2、鉴定食物中含有较多的淀粉，可以选用 或 作为实验材料；鉴定食物中含有较多的蛋白质，可以选用 或 作为实验材料； 鉴定食物中含有较多的脂肪，可以选用 或 作为实验材料。 3、完成下列概念图。 三、连连看 10、请将下列各类食物的营养特点与食物的种类用线连起来。 ①糖类含量较高的食物 A、花生、大豆 ②蛋白质含量较高的食物 B、米饭、馒头 ③脂肪含量较高的食物 C、蔬菜、水果 ④维生素含量较高的食物 D、奶、鱼、蛋 四、勤思考 （1）蛋白质 糖类 馒头 包子 （2）蛋白质和维生素 鱼肉类和蔬菜 （3）淀粉和蛋白质 维生素 蔬菜、水果 * 第3单元 生物从环境中获取物质和能量 苏科版 第5章 人体的物质和能量来源于食物 主讲人 翁继香 （扬州世明双语学校） 第1节 饮食与营养 第一节 选购三餐食物 探究食物的主要成分 DIY 一、选购三餐食物 1、你可以从下例中选择需要的食物，也可以选择没有列出的食物。 2、根据家人的具体情况选择食物。 3、能够说出你这样选择的理由。 4、尝试将选择的食物分类。 制定三餐食物选购方案 早餐： 中餐： 晚餐： 1、介绍你选购的三餐食物 2、说出选择搭配的理由 尝试将选择的食物进行分类 食物可以简单地归纳为： 五谷杂粮类 蛋豆鱼肉类 蔬菜类 水果类 奶类 二、鉴定食物的主要成分 食物中的营养物质主要有 糖类、 蛋白质、 脂肪、 水分、 无机盐、 维生素。 食物中的主要营养成分 你能让米饭（或馒头）、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分“显形”吗？ 1、淀粉（一种糖类）有一个重要特性，遇到碘酒会变成蓝色。 2、蛋白质遇热凝固，燃烧有臭味。 3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 主要成分 实验现象 实验方法 食物 馒头 鸡蛋清 花生种子 各种食物所含有的主要营养物质相同吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？ 解读课本P89信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”，找出含有蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物，看谁找的多。 食物中还有其它营养成分吗？ 膳食纤维 绝大部分膳食纤维不能被人体消化吸收，但能促进肠道的蠕动，促进食物及残渣通过肠道，使肠道内有害物质迅速排出，有利于人体的健康。 油斑 蛋白质 碘酒 脂肪 各种面制品 谷类 各种肉类 蛋类 花生 油菜籽 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水分 无机盐 包括 *