浅谈中式菜单的翻译.doc

毕业设计（论文） 论文题目： 浅谈中式菜单的翻译 系 别： 专业班级： 学生姓名： 指导教师： 二○一二年五月十五日 目 录 摘 要 1 引 言 2 1 中式菜单翻译的障碍 2 1.1 菜式空缺造成的词汇空缺 2 1.2 中国菜名命的特殊性 2 2 中式菜单翻译的目标和原则 3 2.1 以主料为主，配料为辅的原则 3 2.2 以烹制方法为主，原料为辅的原则 3 2.3 以形状、口感为主，原料为辅的原则 3 2.4 以人名、地名为主，原料为辅的原则 3 2.5 体现中国文化，使用汉语拼音命名或音译为辅的原则 4 3 中式菜单翻译的方法 4 3.1 直译法 4 3.2 意译法 5 3.3 音译法 6 3.4 直译加音译法 6 结束语 6 参考文献 7 致 谢 8 浅谈中式菜单的翻译 【摘 要】当前中国的餐饮行业正日趋国际化，中餐菜单的准确英译在传播中华饮食文化过程中发挥了重要作用，但现实中餐菜单的英译在很大程度上呈现出不尽规范的现状。本文分析中西饮食文化差异的基础上，确定了以实代虚、化繁为简、适当注释的英译基本原则，并针对中餐菜名的具体命名方式提出相应的翻译方法，旨在对中餐菜单英译的规范化能有所帮助，本文为了让更多的外国友人不仅能品尝到我国菜肴的独特风味，还能从菜名中了解中国菜肴的烹调艺术和文化内涵。 【关键词】中餐菜单英译 文化差异 原则 方法 Abstract: Accurate English translation of Chinese menu would play a key role in promoting the transmission of Chinese cuisine culture as well as the globalization of Chinese catering industry, But many current English translation of Chinese menu need to be standardized. Based on the analysis of the differences between Chinese and Western cuisine culture, the paper proposes three principles of translation, which are stressing ingredients rather images, simplification and proper illustration. After that, way of naming Chinese cuisine is classified into four groups and each corresponding translation technique is discussed. Key Words: Translation of Chinese menu Cultural differences Principle Techniques 引 言 中国是个历史悠久的大国，文化源远流长，博大精深。随着世界经济一体化的发展，中国的各种文化渗透到世界经济发展的各个角度。随着更多的外国游客来中国的同时，中文菜单的翻译，也越来越重要。怎样正确的翻译好中式菜单，这是一门重要的知识，本文从菜单翻译的原则，来讲述中式菜单的翻译。 1 中式菜单翻译的障碍 菜单翻译属于旅游翻译的一种。旅游翻译应该是“文化的使者”，以传播中国文化为己任，以旅游者为导向。丰富多彩的菜单为旅游业提供了颇具特色的旅游资源，吸引了许许多多的中外游客，取得了不可低估的经济效益。但各具特色而又名目繁多的中餐与主食给其英译带来了不少困难。中餐菜名的翻译障碍主要存在于以下两个方面： 1.1 菜式空缺造成的词汇空缺 由于地域差异，世界各国各地区形成了不同的饮食和烹饪方法，并各自再次承载着丰富的民俗风情。语言是文化的载体。饮食文化的特殊性必然表现为语言的特殊性，像“饺子、元宵、粽子”等词汇，严格的来说，并没有相应的词来翻译，三者在英文中都可以译为“dumpling”，其实却是完全不同的食物。更重要的是，它们在中国传统文化代表着三个重要的节日，蕴涵深厚的文化背景，其意义是早已超出食物本身。