如何服务咖啡及茶要点.pptxVIP

如何服务咖啡及茶 How to serve coffee and tea 如何服务咖啡 你应该做到： 服务咖啡所用的餐具干净 确保正确的服务热咖啡，提高客人的整体用餐感受 咖啡在客人入座后三分钟内服务 其他调制咖啡在客人入座后五分钟内服务 如何服务咖啡 走进客人餐桌 面带微笑，站在客人的右侧，向客人问好。 首先摆放糖缸和奶缸 服务一位客人时，把奶缸和糖缸放在客人的正前方，左边糖缸，右边奶缸。 服务多位客人时，把糖缸和奶缸放在桌子的中间，左边糖缸，右边奶缸， 一张餐桌上同时超过4位客人时，必须提供两套糖缸和奶缸，方便客人拿取，并确保数量充足。 如何服务咖啡 服务咖啡 问候客人。 在客人右侧，顺时针服务，女士优先，将咖啡杯放置于客人正前方。杯把朝向三点钟位置，咖啡勺放在咖啡杯后面，勺柄向右与杯把平行呈递咖啡时，动作平稳。 如何服务咖啡 服务标准： 现磨咖啡：配糖及热牛奶 卡布奇诺：仅配糖 拿铁咖啡：仅配糖 摩卡咖啡: 仅配糖 意大利特浓咖啡：仅配糖 冰咖啡：冷牛奶及糖油 如何服务英式红茶 你应该做到： 确保服务的红茶温度适宜，提升客人的饮茶体验 服务英式红茶时搭配饼干，表现出服务的专业性 英式红茶在客人就坐后的三分钟内服务 如何服务英式红茶 准备工作 确保茶壶、茶杯、茶碟、茶勺和滤茶器干净、无破损。 糖缸完整 保证糖缸内的糖包不潮湿、包装密封 三种选择：白糖、黄糖、健怡糖 如何服务英式红茶 根据客人的点单，准备热牛奶或柠檬片 服务英式红茶配牛奶时： 在奶缸中倒入八分满热牛奶，确保牛奶新鲜。 服务英式红茶配柠檬时： 准备两片新鲜的去籽柠檬片，放在单独的小盘子里，并配有柠檬夹或鸡尾酒签，以方便客人拿取。 如何服务英式红茶 预热茶壶和茶杯 在茶壶和茶杯里加满热水。 清空茶壶和茶杯里的热水并将外侧的水渍擦拭干净。 制作英式红茶 在茶壶内放入7-8克茶叶。 在茶壶内加九分满热水，以免斟茶时茶水溢出。 如何服务英式红茶 准备服务英式红茶 在干净的服务托盘上放置茶壶、滤茶器、糖缸和奶缸或柠檬片的 盘子与柠檬夹。茶杯杯把朝向三点钟位置，茶勺放在茶杯后面，勺 柄向右与杯把平行，在茶碟上放一块大饼干。 服务英式红茶 走到桌边，在客人右侧并问候。 把糖缸和奶缸或柠檬片的盘子放在桌子的中间。 将茶杯轻轻放在客人的正前方，滤茶器放在茶杯上，斟入英式红茶 至八分满。 将茶壶放在茶杯的右上方，方便客人添加。 如何服务中式茶（普通茶位） 你应该做到： 使用正确、快速的冲泡方法，友好地位客人提供中式茶服务 确保水温适宜 确保茶具干净 客人点单后的五分钟内服务 如何服务中式茶（普通茶位） 根据客人的点单准备茶具 确保所使用的中式茶壶及茶杯干净、无破损。 茶巾干净无污渍 确保相对应的茶签干净无水渍。 如何服务中式茶（普通茶位） 泡制中式茶 沸水注入中式茶壶中，水满壶为止。其目的在于为壶体加温。然后将沸水倒入茶杯，进行暖杯。 将中式茶壶和茶杯外侧水迹擦拭干净。 用茶匙将茶叶盛入茶壶中，注入沸水，七分满为止并盖上壶盖。 如何服务中式茶（普通茶位） 准备服务中式茶 将中式茶壶放在垫有茶巾的底碟上冰配上茶签，与茶杯一起放置于服务托盘上。 确保托盘干净、无油腻。 走近餐桌，向客人示意将为其上茶 员工左手平端服务托盘，在客人右边服务。 面带微笑，与客人目光接触。 将茶杯放置在宾客右侧，用中式茶壶向茶杯内斟茶，直至七分满。 将茶壶连同底碟放回在茶杯的右上方，方便客人添加。 后续服务 始终留意客人，以便随时为他们提供所需的服务。 使用专用热水壶为茶壶添加热水。 续水时应确保热水的温度适宜。