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浅谈大学生的饮食营养与健康 摘要:因生理、心理及学习任务繁重等特点目前，我国大学生中存在着诸多营养方面的问题，这些问题影响大学生的成长和学习。提高的营养知识水平，增强他们合理的意识，培养他们营养健康的行为大学生作为社会人群中的一个特殊群体正处在人生过程中一个重要年龄阶段, 他们的营养状况，关系到中华民族未来的整体素质。因生理、心理及学习任务繁重等特点对营养的需求也是特殊的因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定；还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。而不合理营养可致营养不良或营养过剩损害他们的身心健康。合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养教育将为大学生建立合理的膳食制度奠定基础。食用过多油炸食品在日常生活中，油炸食品因其香味诱人，成为很多大学生常常抉择的食品，但油炸食品却不断受到健康组织和营养专家的质疑，主要是由于：油炸食品在使用过程中往往加入含铝的膨化剂，长期大批食用，铝在脑细胞中沉积对大脑有不利 影响富含碳水化合物的食品经高温煎炸后会分解出丙烯酰胺，它可以诱发良性或恶性肿瘤；食品的烹制用油，往往重复应用，导致脂类过氧化物积聚，这些物质可促使脑细胞早衰。同时，人体摄入的油过多，轻易发胖，从而导致高血压、糖尿病、血汗管等疾病边走边吃有些大学生因为赶时间，边走路边吃东西。这种现象很不卫生，吃的很容易受到细菌、病毒传染，也不利于食物的消化和吸收。大脑既要指挥消化系统，又要指挥活动体系，精力疏散，因此往往咀嚼不细，消化不好。而且还会有发生呛食、咬舌，使食物误入气管的危险。摄入油脂过多摄入油脂过多导致了部分大学生过度肥胖的问题，影响了他们的学习生活，带来了极大的不便与困扰。食用肉类过多肉类是大多数人都喜食的一种食品，很多人都喜欢去肯德基、麦当劳等肉食为主的餐厅，同时也有很多人会摄入很多的肉食。但是，作为蛋白质的肉食摄入应该是有限度的。作为食品金字塔的重要组成部分蛋白质位于金字塔的上层位子因此一个人摄入蛋白质量不应过多。粗粮摄入不足改革开放以后人民的生活水平有了长足的进步，粗粮远离了我们的生活，细粮开始占据我们的餐桌。可是，细粮没有粗粮中有的一些人体必需的微量元素，造成了某些营养性疾病的产生。果蔬摄入不足果蔬层位于食品金子塔的底部，从这就不能不说明果蔬食品的重要。果蔬中拥有多种人体所需的的微量元素、维生素，还有丰富的纤维素资源，对于人体有着非常大的好处，有排毒养颜的作用。提高大学生饮食质量的措施要加强对大学生营养卫生知识的教育建议校多开设有关饮食营养方面的公共选修课使他们懂得营养卫生指导并帮助大学生建立自我保健意识养成良好的饮食习惯。同时食堂应当配备有较高水平的营养师和厨师加强管理不断提高饮食营养水平、保证大学生的饮食健康。通过这些举措，目的是使学生重视饮食习惯对身心健康的重要性。显而易见加强营养教育，普及营养知识使形成科学健康的饮食习惯可以减少各种营养性疾病的发生，同时也能使的身体素质得到增强。要养成良好的饮食卫生习惯进食要定时定量。一日三餐是人类在漫长的岁月中构成的生理节律定时进餐能够保持血液中养分物资的稳固保障人体的畸形运动个别来讲，每餐之间距离 4～5 小时是依据食品在人体胃中停留的时决定的。此外，进餐时还需留神食量，食量以满食欲而又不觉饱胀为度切不可养成暴饮暴食或饥一顿，饱一顿的不良习惯。 要有良好的进餐习惯。习惯卫生与否，与食物摄人后的消化、接收有着亲密的关联。要取舍清洁卫生、整洁、宁静、高兴的场合进餐，吃饭要一心、细嚼慢咽，不挑食、不偏食。 三餐热量摄入均衡化适当安排好三餐热量摄入的比例。有这样一句谚语“早餐要吃好午餐要吃饱晚餐要吃少”目前大学生的热量供应基本达标但三餐之间热量的分配也并非尽善尽美早餐要吃得好也要吃的饱现在不少学生早餐吃得少,且质量差,而不少大学上午的课程安排很满如吃不饱、吃不好很难坚持到中餐同时也影响上课的效果。除此以外晚上也要吃的饱否则也会影响到晚自习。三餐热量的摄入以早餐30%中、晚餐各占35%的比例为好。人不可缺少的微量元素还包括铁、氟、锌、铜、钳、钴、铬、锰、镍、硅、碘、硒、锡、钒等十三四种。医学把它们称作人体必需的“微量元素”。为了增强体质常吃“粗食”不可“偏食”避免“以药代食”不吃“污秽饮食”。完善自身的饮食结构食物搭配多样化在饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食,以确保各种营养的充分供给。众所周知的六大营养素是:蛋白质→脂肪→碳水化合物→无机盐→维生素→水。每种食物所含营养素的种类及数量不同。如果偏食,则往往会引起营养素供给的不充分,会造成营养缺乏。目前大学餐厅的菜肴中营养素比较全面都已包含在不同的菜肴中但是大学生的消费水平有限不可能在一餐中饮食全面这样就很难保证营养素的充分供给况且有一